Profile (CV) of the research teaching staff

Journal articles

• Campo, M. M.; Vieira Romero, J..; Guerrero, A.; Bouzaida, M. D.; Resconi, V. C.; Tesniere, G.; Santolaria, P.; Olleta, J. L. Nutrient composition of beef from the pyrenees. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS. 2024. DOI: 10.1016/j.jfca.2024.106452
  
  
• Romero, Jakeline Vieira; Olleta, José Luis; Resconi, Virginia Celia; Santolaria, Pilar; Campo, María del Mar. Genetic markers associated with beef quality: A review. LIVESTOCK SCIENCE. 2024. DOI: 10.1016/j.livsci.2024.105583
  
  
• Vieira Romero, Jakeline; Resconi, Virginia C. Tecnología inteligente para responder a las necesidades del sector vacuno de carne. TIERRAS VACUNO. 2024
  
  
• Guarnido-López, Pablo; Resconi, Virginia Celia; Campo, María del Mar; Guerrero, Ana; María, Gustavo Adolfo; Olleta, José Luis. Slaughtering of heifers in a local or an industrial abattoir: Animal welfare and meat quality consequences. LIVESTOCK SCIENCE. 2022. DOI: 10.1016/j.livsci.2022.104904
  
  
• Bouzaida M.D.; Resconi V.C.; Gimeno D.; Vieira Romero, J.; Calanche Morales, J.B.; Barahona Marco, M.; Olleta Castañer, J.L.; María Levrino, G.A. Effect of dietary grape pomace on fattening rabbit performance, fatty acid composition, and shelf life of meat. ANTIOXIDANTS. 2021. DOI: 10.3390/antiox10050795
  
  
• Boito, B.; Lisbinski, E.; Campo, M.D.M.; Guerrero, A.; Resconi, V.; de Oliveira, T.E.; Barcellos, J.O.J. Perception of beef quality for Spanish and Brazilian consumers. MEAT SCIENCE. 2021. DOI: 10.1016/j.meatsci.2020.108312
  
  
• Campo, Md; Mur, L; Guerrero, A; Barahona, M; Resconi, Vc; Magalhaes, Dr; Lisbinski, E; Boito, B; de Oliveira, Im; Olleta, Jl. Differentiating Breast Myopathies through Color and Texture Analyses in Broiler. FOODS. 2020. DOI: 10.3390/foods9060824
  
  
• Cortez Passetti, R.A.; Resconi, V.C.; Çakmakçi, C.; Campo, M. del Mar; Kirinus, J.K.; Gomes Passetti, L.C.; Guerrero, A.; Nunes Do Prado, I.; Sañudo, C. Number of consumers and days of display necessary for the assessment of meat colour acceptability. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2019. DOI: 10.1016/j.foodres.2019.03.036
  
  
• Bueno, M.; Resconi, V.C.; Campo, M.M.; Ferreira, V.; Escudero, A. Development of a robust HS-SPME-GC-MS method for the analysis of solid food samples. Analysis of volatile compounds in fresh raw beef of differing lipid oxidation degrees. FOOD CHEMISTRY. 2019. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.12.082
  
  
• Aguayo-Ulloa, Lorena A.; Pascual-Alonso, María; González-Lagos, César; Miranda-de la Lama, Genaro C.; Villarroel, Morris; Asenjo, Begoña; Resconi, Virginia; María, Gustavo A. Behaviour and welfare of fattening lambs supplemented with varying sizes and types of straw. JOURNAL OF ANIMAL PHYSIOLOGY AND ANIMAL NUTRITION. 2019. DOI: 10.1111/jpn.13205
  
  
• Resconi, Virginia C.; Bueno, Mónica; Escudero, Ana; Magalhaes, Danielle; Ferreira, Vicente; Campo, M. Mar. Ageing and retail display time in raw beef odour according to the degree of lipid oxidation. FOOD CHEMISTRY. 2018. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.09.036
  
  
• Resconi, V.C.; Pascual-Alonso, M.; Aguayo-Ulloa, L.; Miranda-de la Lama, G.C.; Alierta, S.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Villarroel, M.; Maria, G.A. Effect of Dietary Grape Pomace and Seed on Ewe Milk and Meat Quality of Their Suckling Lambs. JOURNAL OF FOOD QUALITY. 2018. DOI: 10.1155/2018/2371754
  
  
• Pascual-Alonso, M.; Resconi, V.C.; Aguayo-Ulloa, L.; Miranda-de la Lama, G.C.; Olleta, J.L.; Villarroel, M.; Acenjo, B.; Maria, G.A. Wine by-products feeding on ewe physiological traits, milk quality and the meat quality of their suckling lambs. LARGE ANIMAL REVIEW. 2018
  
  
• Henchion, M.M.; Mccarthy, M.; Resconi, V.C. Beef quality attributes: A systematic review of consumer perspectives. MEAT SCIENCE. 2017. DOI: 10.1016/j.meatsci.2017.01.006
  
  
• Guerrero, A.; Lemes, J.S.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Muela, E.; Resconi, V.C.; Guerra, V.M.; Assis-Macedo, F.; Sañudo, C. Características de la canal y de la carne en la raza caprina Bermeya. Comparación con el Ternasco de Aragón y lechales de la raza Murciano-Granadina. ITEA INFORMACION TECNICA ECONOMICA AGRARIA. 2016. DOI: 10.12706/itea.2016.017
  
  
• Resconi, Virginia C.; Keenan, Derek F.; García, Elisa; Allen, Paul; Kerry, Joe P.; Hamill, Ruth M. The effects of potato and rice starch as substitutes for phosphate in and degree of comminution on the technological, instrumental and sensory characteristics of restructured ham. MEAT SCIENCE. 2016. DOI: 10.1016/j.meatsci.2016.05.017
  
  
• Henchion, M.; Mccarthy, M.; Resconi, V. C.; Berry, D. P.; Mcparland, S. Stakeholder involvement in establishing a milk quality sub-index in dairy cow breeding goals: a Delphi approach. ANIMAL. 2016. DOI: 10.1017/S1751731115002165
  
  
• Resconi, V.C.; Keenan, D. F.; Barahona, M.; Guerrero, L.; Kerry, J. P.; Hamil, R. Rice starch and fructo-oligosaccharides as substitutes for phosphate and dextrose in whole musle cooked hams: Sensory analysis and consumer preferences. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2016. DOI: 10.1016/j.lwt.2015.10.048
  
  
• Campo, M. M.;Muela, E.;Resconi, V. C.;Barahona, M.;Sañudo, C. Influence of commercial cut on proximate composition and fatty acid profile of Rasa Aragonesa light lamb. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS. 2016. DOI: 10.1016/j.jfca.2016.08.001
  
  
• Teixeira, D. L.; Resconi, V. C.; Campo, M. M.; Miranda-de la Lama, G. C.; Olleta, J. L.; María, G. A. Straw for bedding and forage in fattening lambs: effects on fatty acid composition and sensory characteristics of the longissimus muscle. SMALL RUMINANT RESEARCH. 2015. DOI: 10.1016/j.smallrumres.2015.07.030
  
  
• Guerrero, A.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Resconi, V.C.; Muela, E.; Sañudo, C. Estudio comparativo de la calidad de la canal y la carne de lechales de raza Churra Tensina y dos tipos ovinos comerciales amparados bajo marcas de calidad. ARCHIVOS DE ZOOTECNIA. 2015
  
  
• Keenan, Derek F.; Resconi, Virginia C.; Smyth, Thomas J.; Botinestean, Cristina; Lefranc, Célio; .Kerry, Joseph P; Hamill, Ruth M. The effect of partial-fat substitutions with encapsulated and unencapsulated fish oils on the technological and eating quality of beef burgers over storage. MEAT SCIENCE. 2015. DOI: 10.1016/j.meatsci.2015.04.013
  
  
• Resconi, Virginia C.; Keenan, Derek F.; Gough, Sophie; Doran, Linda; Allen, Paul; Kerry, Joe P.; Hamill, Ruth M. Response surface methodology analysis of rice starch and fructo-oligosaccharides as substitutes for phosphate and dextrose in whole muscle cooked hams. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2015. DOI: 10.1016/j.lwt.2015.06.053
  
  
• Henchion, Maeve; Mccarthy, Mary; Resconi Briggiler, Virginia Celia; Troy, Declan. Meat consumption: Trends and quality matters. MEAT SCIENCE. 2014. DOI: 10.1016/j.meatsci.2014.06.007
  
  
• Keenan, Derek F.; Resconi, Virginia C; Kerry, Joseph P.; Hamill, Ruth M. Modelling the influence of inulin as a fat substitute in comminuted meat products on their physico-chemical characteristics and eating quality using a mixture design approach. MEAT SCIENCE. 2014. DOI: 10.1016/j.meatsci.2013.11.025
  
  
• Bueno, Mónica; Resconi, Virginia; Campo, Mari Mar; Cacho, Juan; Ferreira, Vicente; Escudero Carra, Ana María. Effect of freezing method and frozen storage duration on odour-active compounds and sensory perception of lamb. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2013. DOI: 10.1016/j.foodres.2013.08.003
  
  
• Resconi, V. C.;Escudero, A.;Campo, M. M. The development of aromas in ruminant meat. MOLECULES. 2013. DOI: 10.3390/molecules18066748
  
  
• Resconi,C.V.;del Campo,Mar ;Montossi,F.;Ferreira,V.;Sañudo,C.;Escudero,A. Gas Chromatographic-Olfactometric Aroma Profile and Quantitative Analysis of Volatile Carbonyls of Grilled Beef from Different Finishing Feed Systems. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2012. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2012.02720.x
  
  
• Resconi, V. C.;Escudero, A.;Beltrâ·n, J. A.;Olleta, J. L.;Saã’udo, C.;Campo, M. D. Color, lipid oxidation, sensory quality, and aroma compounds of beef steaks displayed under different levels of oxygen in a modified atmosphere package. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2012. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02506.x
  
  
• Bueno, M.; Resconi, V.C.; Campo, M. M.; Cacho, J.; Ferreira, V.; Escudero, A. Gas chromatographic-olfactometric chracterisation of headspace and mothspace key aroma compounds in fresh and frozen lamb meat (vol 129, 1909, 2011). FOOD CHEMISTRY. 2012. DOI: 10.1016/j.foodchem.2011.10.089
  
  
• Bueno, Mónica; Resconi, Virginia C.; Campo, M.Mar; Cacho, Juan; Ferreira, Vicente; Escudero, Ana. Gas Chromatographic-olfactometric characterisation of headspace and mouthspace key aroma compounds in fresh and frozen lamb meat. FOOD CHEMISTRY. 2011
  
  
• Resconi, V.C.; Campo, M.M.; Font I Furnols, M.; Montossi, F.; Sañudo, C. Sensory quality of beef from different finishing diets. MEAT SCIENCE. 2010. DOI: 10.1016/j.meatsci.2010.07.012
  
  
• Resconi, V. C.;Campo, M. M.;Montossi, F.;Ferreira, V.;Sanudo, C. ;Escudero, A. Relationship between odour-active compounds and flavour perception in meat from lambs fed different diets. MEAT SCIENCE. 2010. DOI: 10.1016/j.meatsci.2010.03.027
  
  
• Resconi, V.C.; Campo, M.M.; Escudero, A.; Ferreira, V.; Montossi, F.; Sañudo, C. Influencia del sistema de alimentación soibre el aroma de la carne de cordero. Estudio sensorial y químico. EUROCARNE (MADRID). 2009
  
  
• Resconi, V. C.;Campo,M. M.;Furnols,M. F.;Montossi,F.;Sañudo,C. Sensory Evaluation of Castrated Lambs Finished on Different Proportions of Pasture and Concentrate Feeding Systems. MEAT SCIENCE. 2009
  
  
• Albertí, P.; Ripoll, G.; Panea, B.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Resconi, V.C.; Mendizábal, J.A.; Arana, C.A.; Beriain, M.J.; Insausti, K.; Purroy, A.; Sañudo, C. Importancia de la raza en la calidad de la carne de vacuno. EUROCARNE (MADRID). 2009
  
  

Conference presentations

• Resconi, Virginia Celia; Vieira Romero, Jakeline Una Red Europea que propone soluciones para mejorar la sostenibilidad de las ganaderías de carne vacuno. ALIMENTARIA. 2023
  
  
• Resconi, V.C.; Pascual-Alonso, M.; Abecia, J.A., Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Asenjo, B.; María, G.A. Performance and meat quality in light lambs fed with organic or conventional commercial concentrates. ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. 2017
  
  

Books

• Carlos Sañudo ... [et al.]. Identificación y calidad de las canales bovinas en España: efecto de la raza, la edad-peso y el sexo. 2018
  
  

Scientific chapters

• Chapter 24: Meat. Resconi Briggiler, Virginia Celia; Bueno, Mónica; Devincenzi, Thais. FOOD AROMA EVOLUTION: DURING FOOD PROCESSING, COOKING, AND AGING. 2019
  
  
• External control for SPME in solid food samples: analysis of volatile compounds in raw beef. Bueno, Monica; Resconi, Virginia C.; Campo, M.Mar; Ferreira, Vicente; Escudero, Ana. ADVANCES IN CHROMATOGRAPHY AND RELATED TECHNIQUES 2016. BOOK OF ABSTRACTS.
  
  

Projects

• CLIMAROMA / Influencia del cambio climático en el aroma de los vinos del territorio POCTEFA: Evaluación y estrategias de adaptación EFA102/01 Cofinanciado al 65% por la Unión Europea a través del Programa Interreg VI-A España-Francia-Andorra (POCTEFA 2021-2027). El objetivo del POCTEFA es reforzar la integración económica y social de la zona fronteriza España-Francia-Andorra-Fondos Feder. 01/03/24 - 28/02/27
  
  
• Reducción de estrés en puntos críticos de la cadena productiva de carne de vacuno. Feromonas como estrategia para mejorar el bienestar de los animales y la calidad de la carne. 01/01/24 - 31/12/26
  
  
• A04_23R CAL&TEC “Calidad y tecnología de la carne y el pescado”. 01/01/23 - 31/12/25
  
  
• UZ2020-CIE-03: Retos emergentes de bienestar animal asociados al vacuno de carne: Identificación y desarrollo nuevos indicadores iceberg de estrés y calidad de la carne (IceBovis-Start). 01/10/20 - 30/06/22
  
  
• A04_20R: Calidad Y Tecnología De La Carne. 01/01/20 - 31/12/22
  
  
• Actividades de estudio comparativo de la calidad en carne de vacuno, dentro del Proyecto: VACUNO DE ARAGÓN, CONSUMO SOSTENIBLE. 01/01/20 - 30/09/22
  
  
• BOVINE / BovINE Beef Innovation Network Europe (H2020-Grant Agreement 862590). 01/01/20 - 31/12/22
  
  
• VIAJE A BRUSELAS DESDE EL 17 AL 19 SEPTIEMBRE DE 2018. 17/09/18 - 16/09/19
  
  
• DietaPYR2 / Innovaciones aplicadas a la cadena productiva pirenaica de vacuno para valorizar una carne identificable por el consumidor EFA 144/16. Cofinanciado al 65% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Interreg V A España/Francia/Andorra - POCTEFA 2014-2020. 01/01/18 - 31/12/21
  
  
• ACTIVIDADES DE ANÁLISIS DE LA CALIDAD DE LA CARNE Y ESTUDIO SOBRE SOSTENIBILIDAD DE EXPLOTACIONES GANADERAS, DENTRO DEL PROYECTO: SOBRARBE AUTÓCTONO Y SOSTENIBLE. 01/01/17 - 30/09/18
  
  
• GRUPO DE REFERENCIA CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE. 01/01/17 - 31/12/19
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO A04 CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE. 01/01/16 - 31/12/16
  
  
• AYUDA ADICIONAL JUAN DE LA CIERVA IJCI-2014-19483 VIRGINIA RESCONI BRIGGILER. 01/11/15 - 04/03/18
  
  
• INFLUENCIAS DEL CORTE COMERCIAL SOBRE LA COMPOSICIÓN NUTRITIVA DEL TERNASCO DE ARAGÓN. 01/12/09 - 30/11/10
  
  
• OTRAC / RAZA/TERRITORIO/PRODUCTO DE LA GENETICA A LA CARNE DE CALIDAD PARA UN DESARROLLO ECONÓMICO SOSTENIBLE EN EL AREA PIRENAICA (MODELO RAZA BOVINA). 01/03/09 - 31/12/12
  
  
• INFLUENCIA DE DIFERENTES PROCESOS DE CONGELACIÓN Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO EN LA COMPOSICIÓN AROMÁTICA Y CALIDAD DE LA CARNE DE TERNASCO DE ARAGÓN IGP (PI 046/08). 01/10/08 - 30/09/10
  
  
• PET 2007-04 OPTIMIZACIÓN DEL PESO AL SACRIFICIO Y CALIDAD DE LA CARNE DE RAZA CARTERA. 25/07/07 - 26/01/09
  
  
• PET 2007-07-C08-02 ESTUDIO QUÍMICO, FRESCO Y COCINADO DEL TERNASCO DE ARAGÓN. 25/07/07 - 24/07/10
  
  

Contracts

• INVESTIGACIÓN PARA MEJORAR EL CONOCIMIENTO DE A PRODUCTIVIDAD Y CARACTERIZACIÓN DE LA CARNE DE GANADO BRAVO, DE LA RAZA DE LIDIA Y SU CALIDAD, CON OBJETO DE ADECUAR LA PRODUCCIÓN A LA DEMANDA DEL MERCADO (BRAVOCARN). 15/05/23 - 30/11/23
  
  
• INVESTIGACIÓN PARA MEJORAR EL CONOCIMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD Y CARACTERIZACIÓN DE LA CARNE DE GANADO BRAVO, DE LA RAZA DE LIDIA Y SU CALIDAD, CON OBJETO DE ADECUAR LA PRODUCCIÓN A LA DEMANDA DEL MERCADO (BRAVOCARN). 15/03/22 - 30/11/22
  
  
• MEJORA DEL CONOCIMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD OBTENIDA CON DETERMINADOS CRUCES DE RAZAS CÁRNICAS. 01/05/20 - 31/10/20
  
  
• EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN DE DISTINTAS DOSIS DE RUMIPLUS SOBRE PARAMETROS PRODUCTIVOS Y VIDA ÚTIL. 01/07/19 - 31/12/19
  
  
• EFECTO DE LAS DIFERENTES ESTRATEGIAS DE HIGENIZACIÓN EN LA CALIDAD DE LA CARNE DE BROILER. 20/03/17 - 20/07/17
  
  
• COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA CARNE DE LOS PEQUEÑOS RUMIANTES EN ESPAÑA. 10/11/16 - 09/11/17
  
  
• PUNTOS CRÍTICOS EN LA CADENA PRODUCTIVA DE CARNE DE VACUNO PARA ALARGAR Y PREDECIR LA VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO. 15/03/15 - 14/03/17
  
  
• GESTIÓN INTEGRAL DE DATOS Y ESTUDIO DE LOS PUNTOS CRÍTICOS EN PRODUCCIONES DE CALIDAD PARA VACUNO AUTÓCTONO EXTENSIVO. 29/11/13 - 29/04/16
  
  
• ESTUDIO PRELIMINAR SOBRE LA COMPOSICIÓN EN ÁCIDOS GRASOS DEL TERNASCO DE ARAGÓN SEGÚN LA EDAD DE SACRIFICIO. 14/03/11 - 15/09/11
  
  
• ESTUDIO DEL EFECTO DE LA INCLUSIÓN EN EL PIENSO DE SUSTANCIAS FLAVONOIDES SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE EN TERNEROS SOMETIDOS A UN RÉGIMEN DE CEBO.. 01/01/11 - 31/08/11
  
  
• ACTITUDES DE COMPRA DEL CONSUMIDOR ARAGONÉS SOBRE LA CARNE FRESCA DE RAZA OJINEGRA DE TERUEL. 01/12/10 - 30/11/11
  
  
• RELACIÓN ENTRE LA INGESTIÓN DE POLIFENOLES Y MADURACIÓN DE LA CARNE POST-MORTEM. 01/12/10 - 31/07/11
  
  
• CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE LA RAZA CAPRINA BERMEYA, AÑO II. 01/11/10 - 31/10/11
  
  
• CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE RAZA CAPRINA BERMEYA. 01/04/10 - 31/10/10
  
  
• CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LA CARNE DE HEMBRAS NACIDAS DE REPRODUCTORAS DE RAZA AVILEÑA-NEGRA IBÉRICA Y SEMENTALES DE RAZAS AVILEÑA-NEGRA... 01/02/10 - 30/04/10
  
  

Teaching Innovation Projects

• Aplicación de la docencia invertida en una granja de broilers. 01/03/22 - 27/01/24
  
  
• Jornada Una Salud: del aula a la realidad. 01/03/22 - 27/01/24
  
  

Supervision of undergraduate dissertations

• Uso del conejo como animal de compañía y sus repercusiones en la salud y bienestar global. Universidad de Zaragoza. Notable. 26/02/25
  
  
• USO DE FEROMONAS EN GALLINAS PONEDORAS. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 20/06/24
  
  
• Iniciación en la valoración y mejora genética de la raza bovina menorquina. Universidad de Zaragoza. Notable. 19/06/24
  
  
• Seguimiento de una crianza de broiler en invierno. Universidad de Zaragoza. Aprobado. 28/02/23
  
  
• Feromonas tranquilizantes sobre el bienestar y los resultados productivos en conejas reproductoras. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/10/22
  
  
• Evaluación de las respuestas de estrés a la restricción física usando la termografía por infrarrojos en dos líneas genéticas en pollo de carne. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 05/10/22
  
  
• Seguimiento de una crianza de broilers en otoño. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/07/22
  
  
• Promotores del crecimiento en ganado vacuno de carne. Universidad de Zaragoza. Notable. 07/10/21
  
  
• Seguimiento crianza broilers. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 06/10/21
  
  
• Seguimiento de una crianza de broiler. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 03/12/20
  
  
• Ganaderia de precisión en vacuno de carne. Universidad de Zaragoza. Apto. 02/12/20
  
  
• Estudio de variabilidad en producción láctea tras la intervención por desplazamiento de abomaso. Universidad de Zaragoza. Aprobado. 09/10/19
  
  
• La producción de leche en la raza Ripollesa. Universidad de Zaragoza. Notable. 06/10/17
  
  
• Comparación de producción de carne bovina entre España y Brasil. Universidad de Zaragoza. Notable. 06/10/17
  
  

Supervision of master's theses

• Inclusión de hongos y microalgas en la dieta de broilers como alternativa al uso de antibióticos y evaluación de su efecto sobre la calidad del producto. Universidad de Zaragoza. Notable. 19/09/23
  
  
• Efecto de la época de sacrificio en la composición de la carne de vacuno producida en sistemas de montaña. Universidad de Zaragoza. Notable. 12/07/19
  
  

Previous research

• Investigador Juan de la Cierva - Incorporación. Universidad de Zaragoza. 01/11/15 - 04/03/18
  
  
• Investigador iniciado. Universidad de Zaragoza. 12/03/15 - 31/10/15
  
  
• Investigador post-doc. TEAGASC, Food Research Centre. 01/05/12 - 31/12/14
  
  
• Técnico especialista. Universidad de Zaragoza. 01/04/12 - 30/04/12
  
  
• Becaria (Proyecto Europeo). Universidad de Zaragoza. 01/01/10 - 31/03/12
  
  
• Becaria. Universidad de Zaragoza. 01/05/09 - 31/12/09
  
  
• Becaria. Universidad de Zaragoza. 10/03/06 - 09/03/09
  
  

Participation in conferences

• 74th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP). Participativo - Póster. Lipid fraction composition of the longissimus thoracis of Lidia beef breed. Lyon. 26/08/23
  
  
• XX Jornadas sobre producción animal AIDA. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Tecnología Inteligente para responder a las necesidades del sector vacuno carne. Zaragoza. 14/06/23
  
  
• XLIII Congreso Nacional y XIX Congreso Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC). Participativo - Póster. Composición tisular y química de la espalda de cordero y cabrito en España. Zaragoza. 19/09/18
  
  
• II Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS). Participativo - Póster. Efecto de la alimentación, músculo y envasado sobre la aceptabilidad de carne de raza Avileña-Negra Ibérica. Valencia. 18/10/17
  
  
• II Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS). Participativo - Póster. Aceptabilidad visual de la carne de cordero en tres países según la presentación aleatoria o secuencial de imágenes. Valencia. 18/10/17
  
  
• 15th Weurman Flavour Research Symposium. Participativo - Póster. Modifications of raw beef odor under different periods of retail display. Graz. 18/09/17
  
  
• 63rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Participativo - Póster. Spanish and Brazilian consumers’ attitudes on purchase and consumption of beef. Cork. 13/08/17
  
  
• 22nd Congress of Animal Science and Production Association (ASPA). Participativo - Póster. Performance and meat quality in light lambs fed with organic or conventional commercial concentrates. Perugia. 13/06/17
  
  
• XVII Jornadas sobre Producción Animal (ITEA-AIDA). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Moltura de ajo en la productividad, parámetros sanguíneos y calidad de la canal de corderos ligeros tipo ternasco. Zaragoza. 30/05/17
  
  
• XVI Reunión Científica de la Sociedad Española de Cromatografía y Técnicas Afines. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). External control for SPME in solid food samples: analysis of volatile compounds in raw beef. Sevilla. 02/11/16
  
  
• 62nd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Participativo - Póster. Increase of odorous compounds in raw beef during retail display according degree of lipid oxidation. Bangkok. 14/08/16
  
  
• 62nd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Participativo - Póster. Effects of iron content and lipid oxidation on colour of the knuckle in beef. Bangkok. 14/08/16
  
  
• 10th International European Forum on System Dynamics and Innovation in Food Networks (IGLS FORUM). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Indicators of beef quality for consumers: a systematic review. Innsbruck. 15/02/16
  
  
• XVI Jornadas de Producción Animal AIDA (2015). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Apariencia, información sobre ingredientes y precio en la decisión de compra de jamón cocido. Zaragoza. 19/05/15
  
  
• 64th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP). Participativo - Póster. Effects of weaning age, period at fattening unit and slaughter age on lamb depot’s composition. Nantes. 26/08/13
  
  
• 59th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Starch and fibre in whole-muscle cooked ham: yield, microstructure and sensory discrimination. Izmir. 18/08/13
  
  
• XV Jornadas de Producción Animal (AIDA). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Efecto del tiempo de estancia en cebadero y de la edad de sacrificio sobre la composición de la grasa de corderos de raza Rasa Aragonesa. Zaragoza. 14/05/13
  
  
• 34º Congreso Argentino de Producción Animal. Participativo - Póster. Aceptabilidad y preferencia de productos de Carpinchos jóvenes y adultos. Mar del Plata. 05/10/11
  
  
• 34º Congreso Argentino de Producción Animal. Participativo - Póster. Aceptabilidad de carne de diferentes grupos genéticos de ganado vacuno (enseñanzas de un curso de análisis sensorial). Mar del Plata. 05/10/11
  
  
• Weurman Flavour Symposium. Participativo - Póster. Gas chromatographic-olfactometric characterisation of key aroma compounds in fresh and frozen lamb meat using new extraction methods. Zaragoza. 26/09/11
  
  
• VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Participativo - Póster. Caracterización por cromatografía de gases-olfatometría de los compuestos relevantes en el aroma de cordero fresco y congelado usando nuevos métodos de extracción. Valencia. 08/06/11
  
  
• XIV Jornadas sobre Producción Animal. Asociación Interprofesional para el DesarrolloAgrario (AIDA). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Descripción del aroma de la carne de ovino. Zaragoza. 17/05/11
  
  
• XIV Jornadas sobre Producción Animal. Asociación Interprofesional para el DesarrolloAgrario (AIDA). Participativo - Ponencia invitada/ Keynote. Descripción del aroma de la carne de ovino. Zaragoza. 17/05/11
  
  
• XIV Jornadas sobre Producción Animal. Asociación Interprofesional para el DesarrolloAgrario (AIDA). Participativo - Ponencia invitada/ Keynote. Efecto del sistema de producción previo al cebo sobre el perfil de ácidos grasos y calidad sensorial de la carne de vacuno. Zaragoza. 17/05/11
  
  
• XIV Jornadas sobre Producción Animal. Asociación Interprofesional para el DesarrolloAgrario (AIDA). Participativo - Ponencia invitada/ Keynote. Calidad de carne de caprinos de “Alto Camaquã” (Brasil), de diferentes edades. Zaragoza. 17/05/11
  
  
• A sense of quality, Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research. Participativo - Póster. Estimation of Spanish consumers’ acceptability of lamb. Vitoria. 05/09/10
  
  
• 56th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST 2010). Participativo - Póster. Influence of cooking method on mineral and vitamin B composition of edible lamb. Jeju. 15/08/10
  
  
• XXXIV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC). Participativo - Ponencia invitada/ Keynote. Calidad de la canal de la raza Cartera. Barbastro. 16/09/09
  
  
• XXXIV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Características de canal y de carne de corderos cruzados de Rasa Aragonesa y Assaf. Barbastro. 16/09/09
  
  
• 55th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST 2009). Participativo - Ponencia invitada/ Keynote. Influence of cooking method on the fatty acid composition of edible lamb. Copenhague. 16/08/09
  
  
• 55th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST 2009). Participativo - Póster. Effect of slicing and storage on the aroma composition of saveloy. Copenhague. 16/08/09
  
  
• 55th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST 2009). Participativo - Póster. Lipid-derived carbonyl compounds in cooked lamb from different feeding systems. Copenhague. 16/08/09
  
  
• 55th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST 2009). Participativo - Póster. Effect of modified atmosphere in aroma development of beef. Copenhague. 16/08/09
  
  
• INVAC. III Congreso Nacional de Carne de Vacuno. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Efecto del sistema de la intensificación de la alimentación sobre la aceptabilidad de la carne de vacuno en el mercado europeo. Ávila. 19/11/08
  
  
• INVAC. III Congreso Nacional de Carne de Vacuno. Participativo - Ponencia invitada/ Keynote. Efecto del sistema de la intensificación de la alimentación sobre la aceptabilidad de la carne de vacuno en el Mercado Europeo. Ávila. 19/11/08
  
  
• 12as Jornadas de Análisis Instrumental (JAI). Participativo - Póster. Analysis in HS-SPE-GC-MS of carbonyl compounds in cooked lamb. Barcelona. 21/10/08
  
  
• 54th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST 2008). Participativo - Póster. Effect of different feeding systems in the sensory quality of Uruguayan beef. Cape Town. 10/08/08
  
  
• 54th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST 2008). Participativo - Ponencia invitada/ Keynote. Effect of bioflavonoids and other antioxidant agents on colour acceptability of beef packaged with oxygen permeable film or modified atmosphere. Cape Town. 10/08/08
  
  
• 30º Congreso Argentino de Producción Animal. Participativo - Póster. Reemplazo de silaje de sorgo por grano de maíz en la dieta de terneros cruza cebú engordados a corral. 2. Valor de la res. Santiago del Estero. 03/10/07
  
  
• 30º Congreso Argentino de Producción Animal. Participativo - Póster. Reemplazo de silaje de sorgo por grano de maíz en la dieta de terneros cruza cebú engordados a corral. 3. Parámetros de calidad de carne. Santiago del Estero. 03/10/07
  
  
• 30º Congreso Argentino de Producción Animal. Participativo - Póster. Reemplazo de silaje de sorgo por grano de maíz en la dieta de terneros cruza cebú engordados a corral. 4. Evaluación sensorial de la carne. Santiago del Estero. 03/10/07
  
  
• 53rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Participativo - Póster. Sensory quality of Uruguayan lamb from different feeding systems. Beijing. 05/08/07
  
  
• XII Jornadas sobre Producción Animal. Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA). Participativo - Ponencia invitada/ Keynote. Relación entre el contenido en vitamina E y la oxidación lipídica en carne de vacuno de diferentes sistemas de producción. Zaragoza. 16/05/07
  
  

Organization of R&D activities

• FAIM I, First Annual Conference on Body and Carcass Evaluation, Meat Quality, Software and Traceability. 25/09/12 - 26/09/12
  
  
• XIII Weurman Flavour Research Symposium. 27/09/11 - 30/09/11
  
  
• XIV Jornadas de Producción Animal. 17/05/11 - 18/05/11
  
  

UNIZAR teaching of the last six courses

• Environment and health in agri-food systems. Master's in Global Health: Integration of Environmental, Human and Animal Health. During academic year 2025-26
  
  
• One health and one welfare. Master's in Global Health: Integration of Environmental, Human and Animal Health. During academic year 2025-26
  
  
• Sensory analysis of foods. Master's Degree in Food Quality, Safety and Technology. From the 2021-22 course to the 2025-26 course
  
  
• Ethnology & animal welfare. Degree in Veterinary Science. From the 2019-20 course to the 2025-26 course
  
  
• Poultry and rabbit integrated course. Degree in Veterinary Science. From the 2019-20 course to the 2025-26 course
  
  
• One health: origin, evolution and future. Master's in Global Health: Integration of Environmental, Human and Animal Health. During academic year 2024-25
  
  
• One welfare: environment, sustainability and animal­‐human boond. Master's in Global Health: Integration of Environmental, Human and Animal Health. From the 2020-21 course to the 2024-25 course
  
  
• . During academic year 2022-23
  
  
• Sensory analysis of foods. Master's in Food Quality, Safety and Technology. From the 2019-20 course to the 2020-21 course
  
  
• Animal food and quality and safety of the foods. Master's in Animal Nutrition. During academic year 2019-20