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TESIS DIRIGIDAS (2020-2025):
"Evaluación de la seguridad alimentaria de los menús servidos en centros de educación infantil del Ministerio de Defensa", Universidad de Zaragoza, 28 de mayo de 2021. Doctorando: Diego Lozano Benito. Calificación: Sobresaliente cum laude.
Journal articles
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- Berdejo, Daniel; Herrero, Laura; Gracia, María Jesús; de Blas, Ignacio; Lázaro, Regina; Bayarri, Susana. Comparative Study of Raw Ham and Other Pork Tissues for the Detection of Toxoplasma gondii. FOODS. 2025. DOI: 10.3390/foods14244350
- Lozano, Diego; Abenoza, María; Bayarri, Susana; Lázaro, Regina. Diet Quality and Nutritional Assessment of Menus Served in Spanish Defense Ministry Preschool Canteens. NUTRIENTS. 2025. DOI: 10.3390/nu17040661
- Osés, Sandra M.; Fernández-Muiño, Miguel A.; Rodríguez-Fernández, Andrea; Sancho, M. Teresa; Lázaro, Regina; Bayarri, Susana. Phenolic composition, antiradical, antimicrobial, and anti-inflammatory activities of propolis extracts from North East Spain. JOURNAL OF MEDICINAL FOOD. 2024. DOI: 10.1089/jmf.2023.0206
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- Bayarri, S.;Conchello, P.;Ariño, A.;Lazaro, R.;Herrera, A. Ddt, Ddt Metabolites, and Other Organochlorines as Affected by Thermal-Processing in 3 Commercial Cuts of Lamb. BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY. 1994
- Herrera, A.;Ariño, A. A.;Conchello, M. P.;Lazaro, R.;Bayarri, S.;Perez, C. Organochlorine Pesticide-Residues in Spanish Meat-Products and Meat of Different Species. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 1994
- Ariño, A.; Herrera, A.; Conchello, P.; Lázaro, R.; Pérez, C. Hexachlorocyclohexane residues in meat products after processing. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS. 1993
- Conchello, M. P.;Herrera, A.;Ariño, A.;Lazaro, R.;Perez Arquillue, M. C. Effect of Grilling, Roasting, and Cooking on the Natural Hexachlorobenzene Content of Ovine Meat. BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY. 1993
- Conchello, M. P.;Herrera, A.;Ariño, A.;Lazaro, R.;Bayarri, S. Effect of several Kitchen Treatments on Hexachlorocyclohexane Residues in Ovine Meat. BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY. 1993
- Ariño, A.;Herrera, A.;Conchello, P.;Lazaro, R. Hexachlorobenzene and Hexachlorocyclohexane Residues in Pork as Affected by Weight and Sex. BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY. 1993
- Lazaro, R.;Herrera, A.;Conchello, M. P.;Ariño, A. Contaminación por residuos de plaguicidas organoclorados en salchichas frescas. ANALES DE BROMATOLOGÍA. 1991
Books
- Ariño Moneva, Agustín; Barrachina Porcar, Laura; Bayarri Fernández, Susana; Climent Aroz, María; Espina Cadena, Laura; García Gonzalo, Diego; Herrera Sánchez, Marta; Lázaro Gistau, Regina; Lorán Ayala, Susana; Martín Burriel, Inmaculada; Millán Gasca, Javier; Miranda de la Lama, Genaro; Oñate Maicas, María Pilar; Ortega Rodríguez, Carmelo; Pagán Tomás, Rafael; Resconi Briggiler, Virginia; Valero Gracia, Marta. Alimentando Vocaciones. One Health. En busca de la alimentación del futuro. Educación Secundaria. 2025
- Ariño Moneva, Agustín; Barrachina Porcar, Laura; Bayarri Fernández, Susana; Climent Aroz, María; Espina Cadena, Laura; García Gonzalo, Diego; Herrera Sánchez, Marta; Lázaro Gistau, Regina; Lorán Ayala, Susana; Martín Burriel, Inmaculada; Millán Gasca, Javier; Miranda de la Lama, Genaro; Oñate Maicas, María Pilar; Ortega Rodríguez, Carmelo; Pagán Tomás, Rafael; Resconi Briggiler, Virginia; Valero Gracia, Marta. Alimentando Vocaciones. One Health. En busca de la alimentación del futuro. Educación Primaria. 2025
- Ariño Moneva, Agustín; Barrachina Porcar, Laura; Bayarri Fernández, Susana; Climent Aroz, María; Espina Cadena, Laura; García Gonzalo, Diego; Herrera Sánchez, Marta; Lázaro Gistau, Regina; Lorán Ayala, Susana; Martín Burriel, Inmaculada; Millán Gasca, Javier; Miranda de la Lama, Genaro; Oñate Maicas, María Pilar; Ortega Rodríguez, Carmelo; Pagán Tomás, Rafael; Resconi Briggiler, Virginia; Valero Gracia, Marta. Alimentando Vocaciones. One Health. En busca de la alimentación del futuro. Educación Especial. 2025
- Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Herrera Marteache, Antonio; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta. Campeones de la Alimentación: Agenda didáctica Nivel 1 (Consejos para tener una alimentación de campeones). 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-73-9
- Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Herrera Marteache, Antonio; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta. Campeones de la Alimentación: Agenda didáctica Nivel 2 (Consejos para tener una alimentación de campeones). 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-74-6
- Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Herrera Marteache, Antonio; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta. Campeones de la Alimentación: Actividades de gamificación. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-72-2
- Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Herrera Marteache, Antonio; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta. Campeones de la Alimentación: Talleres didácticos. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-75-3
- Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Guía didáctica de buenas prácticas. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-64-7
- Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Cuaderno de trabajo. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-65-4
- Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Pautas para leer y comprender las etiquetas de los productos alimenticios. Cuaderno de trabajo en Lectura Fácil. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-66-1
- Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Talleres didácticos. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-67-8
- guión Regina Lázaro Gistau ; montaje y grafismo : J. Joaquín Medina Correas. Sacrificio de ovino en mataderos de poca capacidad [Vídeo-DVD]. 2004
- Evaluación de la presencia de residuos de plaguicidas organoclorados en salchicas frescas: tesina que presenta Regina Lázaro Gistau ; director, Antonio Herrera Marteache. 1991
Scientific chapters
- Berdejo, D.; Lázaro, R.; Halaihel, N.; Bayarri, S. Detection of the Protozoan Toxoplasma gondii in Meat and Meat Products. DETECTION AND QUANTIFICATION OF BACTERIA, YEAST, VIRUSES, AND PROTOZOAN IN FOODS AND FRESHWATER. 2026. DOI: 10.1007/978-1-0716-5064-6_8
- Rojo Martínez, J.A., Agudo Valiente, J.M., Esteban Sánchez, A., Lanchares Sancho, E., Valero Gracia, M. S., Tormo Blanes, J., Bayarri Fernández, S., Pérez Arquillué, C., Lázaro Gistau, R., Valero-Gi. Aprender preguntando online. Realizar cuestionarios y actividades utilizando la plataforma Moodle. MATERIALES E INNOVACIÓN EDUCATIVA EN LA SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO. 2019
- Bayarri Fernández, Susana; Gracia Salinas, María Jesús; Pérez-Arquillué, Consuelo; Lázaro Gistau, Regina; Herrera Marteache, Antonio; Herrero Querol, Laura; Nieto Bressel, Paula. Evaluación y control del riesgo de Toxoplasma gondii en jamón. PRODUCTOS CÁRNICOS SEGUROS,NUTRITIVOS Y SALUDABLES. 2017
- Bayarri Fernández, Susana; Gracia Salinas, Mª Jesús; Lázaro Gistau, Regina; Pérez-Arquillué, Consuelo; Herrera Marteache, Antonio. Toxoplasma gondii in meat and food safety implications - A Review. ZOONOSIS. 2012. DOI: 10.5772/38833
- Regina Lázaro Gistau. La formación en el extranjero. 100 X 100 ACTUALIDAD VETERINARIA: LA RADIOGRAFÍA DEL SECTOR. 2012
Projects
- INACTIVACIÓN DE PARÁSITOS ZOONÓTICOS ALIMENTARIOS (ANISAKIS, TRICHINELLA Y TOXOPLASMA GONDII) EN PESCADO Y CARNE MEDIANTE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (ZEROPARASITOS). 11/11/24 - 10/12/26
- Implementación en la empresa Scanfisk Seafood S.L. de la tecnología de los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje para la inactivación de Anisakis en pescado fresco. 07/03/24 - 07/12/24
- FCT-22-17731: Campeones de la alimentación II. 01/07/23 - 30/06/24
- A06_23R: Análisis y Evaluación de la Seguridad Alimentaria (AESA). 01/01/23 - 31/12/25
- FCT-21-16956: "Pandemia CoCo": contagios de conocimiento. 01/07/22 - 30/09/23
- INACTIVACIÓN DE ANISAKIS Y TOXOPLASMA GONDII EN PESCADO Y CARNE BASADA EN PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PARAFree) - LMP170_21. 01/01/22 - 30/09/23
- FCT-20-15673: Campeones de la Alimentación. 01/07/21 - 30/06/22
- A06_20R: Análisis Y Evaluación De La Seguridad Alimentaria. 01/01/20 - 31/12/22
- GRUPO DE REFERENCIA ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/17 - 31/12/19
- GRUPO CONSOLIDADO ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/16 - 31/12/16
- RTA2014-00024-C04-02. EVALUACIÓN DEL RIESGO DE TOXOPLASMA GONDII EN LA INDUSTRIA DE ELABORACIÓN DE JAMÓN Y OTROS PRODUCTOS CURADOS. 17/09/15 - 17/03/19
- GRUPO CONSOLIDADO A01 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA . 01/01/15 - 31/12/15
- GRUPO CONSOLIDADO A01 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/14 - 31/12/14
- EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGO DE TOXOPLASMA GONDII EN JAMÓN Y DESARROLLO DE MÉTODOS RÁPIDOS PARA EL ANÁLISIS DE LISTERIA MONOCYTOGENES. 01/01/13 - 31/12/15
- GRUPO CONSOLIDADO A01 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/13 - 31/12/13
- GRUPO CONSOLIDADO A01 ANALISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/11 - 31/12/12
- PROGRAMA DE COOPERACIÓN ENTRE LAS UNIVERSIDADES DEL G-9 Y UNIVERSIDADES AFRICANAS -PARTICIPACIÓN EN SEMINARIO PARA FOMENTAR LA SALUD Y LOS DERECHOS SEXUALES Y REPRODUCTIVOS DESDE LA PERSPECTIVA DE LA IGUALDAD DE GÉNERO. 22/12/10 - 15/11/12
- DESARROLLO DE UN PROGRAMA DE COOPERACION TRANSFRONTERIZA UZ-UPPA. 01/01/10 - 31/12/10
- TRANSVERSALIS III / PROYECTO DE INNOVACION Y DE COOPERACION UNIVERSITARIA PARA EL EMPLEO TRANSFRONTERIZO. 01/09/09 - 31/07/13
- GRUPO CONSOLIDADO A01 ANALISIS Y EVALUACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/08 - 31/12/10
- ISAFORSE: INDUSTRIE ET SECURITÉ DES ALIMENTS: FORMATION ET SERVICE AUX ENTERPRISES. 10/01/07 - 09/01/10
- UZ2006-CIE-04. EVALUACION DEL RIESGO DE LA PRESENCIA DE TOXOPLASMA GONDII EN JAMON CURADO. INFLUENCIA DEL PROCESADO TECNOLOGICO Y SUS IMPLICACIONES. 01/01/07 - 31/12/07
- MEJORA DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LOS PRODUCTOS DE LA APICULTURA PARA EL AÑO 2007. 16/10/06 - 31/07/07
- GASRIU: MANAGEMENT AND ADMINISTRATION OF UNIVERSITY INTERNATIONAL RELATIONS SERVICES. 01/01/06 - 31/12/08
- AYUDA APICOLA PARA LA MEJORA DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA MIEL. 16/10/05 - 31/07/06
- GRUPO CONSOLIDADO A01 ANALISIS Y EVALUACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/05 - 31/12/07
- GRUPO CONSOLIDADO A01 ANALISIS Y EVALUACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/03 - 31/12/04
- P051/2001. VALORACION DE LA CALIDAD NUTRICIONAL DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ARAGONESES EN BASE A LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE SUS COMPUESTOS FENOLICOS. 01/01/02 - 31/12/04
- AGL2001-2533. EVALUACION DE LA SEGURIDAD DE LA DIETA INFANTIL ESPAÑOLA MEDIANTE LA DETERMINACION DEL RIESGO DERIVADO DE LA CONTAMINACION POR POLICLORODIBENZODIOXINAS (PCDDs), DIBENZOFURANOS (PCDFs) Y BIFENILOS POLICLORADOS. 28/12/01 - 27/12/04
- API99-018.Valoración de la contaminación ambiental por pesticidas de uso fitosanitario y otros contaminantes de origen industrial en mieles de diferentes origenes geográficos. 19/10/99 - 19/10/02
- P27/98. EVALUACION DE LAS TASAS DE CONTAMINACION DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS Y OTROS CONTAMINANTES ORGANICOS EN EL CURSO DE OBTENCION DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ARAGONÉS. 11/02/99 - 11/02/01
- EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL Y LOS HABITOS ALIMENTARIOS DE LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA. 01/01/99 - 31/12/99
- API98/008. SITUACION ACTUAL DE LUCHA FRENTE A VARROA JACOBSONI OUD EN LA CCAA DE ARAGON: RESISTENCIA AL FLUVALINATO, EFICACIA Y EFECTO RESIDUAL DE DIFERENTES PRODUCTOS ACARICIDAS. 12/11/98 - 12/11/01
- CONTROL ANALITICO DE MIELES DE ARAGON. 01/09/98 - 15/08/00
- MICOTOXINAS DE FUSARIUM (TRICOTECENOS, ZEARALENONA Y FUMONISINAS) EN CEREALES Y DERIVADOS. 13/02/98 - 13/02/99
- ALI96-0713.Contaminación por residuos clorados en la dieta aragonesa: estado actual, sistemas correctores y preventivos de riesgo toxicológico y puesta a punto de técnicas analíticas de aplicación industrial. 01/07/96 - 01/07/98
- ALI95-0438. Contaminación de la dieta alimentaria por residuos halogenados. Intervención de procesos tecnológicos y culinarios en su reducción y/o modificación O.I.V. 01/07/95 - 01/07/96
Contracts
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DURANTE EL AÑO 2026 DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 01/01/26 - 31/12/26
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DURANTE EL AÑO 2025 DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 01/01/25 - 31/12/25
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DURANTE EL AÑO 2024 DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 01/01/24 - 31/12/24
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DURANTE EL AÑO 2023 DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 01/01/23 - 31/12/23
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DURANTE EL AÑO 2022 DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 01/01/22 - 31/12/22
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DURANTE EL AÑO 2021 DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 01/01/21 - 31/12/21
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN DURANTE EL AÑO 2020. 01/01/20 - 31/12/20
- CONTROL ANALITICO DE MIELES DE ARAGON. 29/05/19 - 31/12/19
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN DURANTE EL AÑO 2019. 01/01/19 - 31/12/19
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QÚIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 12/07/18 - 31/12/18
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 01/01/18 - 30/09/18
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QÚIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 02/07/17 - 31/12/17
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 01/01/17 - 30/09/17
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QÚIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 13/07/16 - 31/12/16
- RECOPILACIÓN DE NORMAS LEGALES PARA LA ACTUALIZACIÓN LEGISLATIVA DE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN (NORMAS LEGALES EUROPEAS, NACIONALES Y ARAGONESAS). 01/01/16 - 30/09/16
- ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/11/15 - 31/10/20
- IA2. 01/11/15 - 31/12/31
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QÚIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 25/06/15 - 31/12/15
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN (NORMAS LEGALES EUROPEAS, ESPAÑOLAS Y ARAGONESAS). 01/01/15 - 30/09/15
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QÚIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 14/07/14 - 31/12/14
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN (NORMAS LEGALES EUROPEAS, ESPAÑOLAS Y ARAGONESAS). 01/01/14 - 30/09/14
- CALIDAD NUTRICIONAL E HIGIÉNICA DE LAS MIELES DE ASAR. 05/09/12 - 04/09/13
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN INFORMACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN DE ARAGÓN. 01/04/12 - 31/03/13
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QUÍMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 01/01/12 - 31/12/12
- RECOPILACIÓN DE NORMAS LEGALES PARA LA ACTUALIZACIÓN LEGISLATIVA DE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN (NORMAS LEGALES EUROPEAS, ESPAÑOLAS Y ARAGONESAS). 01/04/11 - 31/03/12
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QUÍMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 01/01/11 - 31/12/11
- DESARROLLO DE MÉTODOS PARA LA ELIMINACIÓN DE RESIDUOS EN EL PROCESADO DE LA CERA. 22/12/10 - 31/07/11
- RECOPILACIÓN DE NORMAS LEGALES PARA ACTUALIZACIÓN LEGISLATIVA DE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN (NORMAS LEGALES EUROPEAS, ESPAÑOLAS Y ARAGONESAS). 01/04/10 - 31/03/11
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QUÍMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/09 - 31/12/10
- ELABORACIÓN DE UN REPERTORIO DE PREGUNTAS PARA UN JUEGO DE MESA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA. 01/06/09 - 31/10/09
- RECOPILACIÓN DE NORMAS LEGALES PARA ACTUALIZACIÓN LEGISLATIVA DE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA EN LA CCAA DE ARAGÓN. 01/04/09 - 31/03/10
- PROPUESTA DE ANALISIS DE RESIDUOS QUÍMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/08 - 31/12/09
- ACTUALIZACIÓN LEGISLACIÓN SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA. 01/04/08 - 31/03/09
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QUÍMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 01/01/08 - 31/12/08
- ACTUACIÓN Y RECOPILACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 10/09/07 - 31/12/07
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QUÍMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/06 - 31/12/07
- ACTUALIZACIÓN Y RECOPILACIÓN LEGISLATIVA SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CALIDAD ALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 02/10/06 - 31/12/06
- PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QUÍMICOS Y DEL SEDIMIENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/05 - 31/12/06
- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL MATERIAL DE ENVASADO DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ARAGONÉS SOBRE LA PRESENCIA DE COMPUESTOS DE INTERÉS BIOLÓGICO.... 27/10/05 - 10/05/06
- ELABORACIÓN DE UNA BASE DE DATOS DE LEGISLACIÓN ALIMENTARIA DE APLICACIÓN EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN. 20/08/05 - 31/12/05
- DETERMINACIÓN DE LA CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA POR POLICLORO. 01/01/05 - 31/12/05
- PROPUESTA DE ANALISIS DE RESIDUOS QUIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLOGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/04 - 31/12/05
- DETERMINACION DE LA CONTAMINACION ALIMENTARIA POR POLICLORO. 01/01/04 - 31/12/04
- PROPUESTA DE ANALISIS DE RESIDUOS QUIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLOGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/03 - 31/12/04
- DETERMINACION DE LA CONTAMINACION ALIMENTARIA POR POLICLORODIBENZODIOXINAS (PCDDs), DIBENZOFURANOS (PCDFs) Y BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs). 01/01/03 - 31/12/03
- PROPUESTA DE ANALISIS DE RESIDUOS QUIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLOGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/02 - 31/12/03
- DETERMINACION DE LA CONTAMINACION ALIMENTARIA POR POLICLORODIBENZODIOXINAS (PCDDs), DIBENZOFURANOS (PCDFs) Y BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs). 01/01/02 - 31/12/02
- ESTUDIO ACERCA DE LA CREACION EN LA COMUNIDAD AUTONOMA DE ARAGON DE LA AGENCIA DE SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA. 27/09/01 - 15/10/01
- PROPUESTA DE ANALISIS DE RESIDUOS QUIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLOGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 01/01/01 - 31/12/02
- ANALITICAS SOBRE CINCO MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA LA DETERMINACION DE PCBS Y DIOXINAS. 13/12/00 - 18/03/01
- Estudio de niveles de contaminantes en especies cinegenéticas españolas. 01/01/94 - 02/01/98
Teaching Innovation Projects
- Autoevaluación y ajuste de conocimientos previos en el MU en CSTA (continuación y finalización). 01/03/23 - 17/06/24
- Estrategias para la mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje en el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 01/03/23 - 17/06/24
- Mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje en aula mediante herramientas TIC en asignaturas relacionadas con la Seguridad Alimentaria. 01/03/23 - 17/06/24
- Acciones de mejora en la distribución temporal de actividades en el grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos_II. 01/03/22 - 27/01/24
- Metodologías docentes para dar un enfoque más aplicativo a la enseñanza de la asignatura Higiene Alimentaria Aplicada del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 01/03/22 - 27/01/24
- Elaboración de material docente en asignaturas de Microbiología e Higiene Alimentaria que contribuya a la adquisición de Buenas Prácticas de Manipulación en la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 01/06/21 - 14/10/22
- Estudio de la carga de trabajo de los estudiantes y propuesta de acciones de mejora en la distribución temporal de actividades en el grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 01/06/21 - 14/10/22
- Aplicación de herramientas basadas en competencias informacionales en un entorno interdisciplinar cooperativo para el desarrollo de actividades de aprendizaje en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: V. 02/06/19 - 02/06/20
- Comunidad de aprendizaje para compartir la aplicación de cuestionarios en Moodle que fomenten el trabajo continuo del estudiante y la mejora de la docencia. 02/06/19 - 02/06/20
- Mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje en aula mediante el uso de nuevas herramientas TIC en asignaturas relacionadas con la Seguridad alimentaria (continuación). 02/06/19 - 02/06/20
- Uso de nuevas herramientas para favorecer la integración de los conocimientos de higiene alimentaria en las actividades realizadas en la línea de lácteos de la planta piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 02/06/19 - 02/06/20
- Aplicación de herramientas basadas en competencias informacionales en un entorno interdisciplinar cooperativo para el desarrollo de actividades de aprendizaje en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: IV. 02/06/18 - 02/06/19
- Cómo conseguir un aprendizaje continuo y profundo utilizando la plataforma Moodle: cuestionarios y actividades de aprendizaje significativo. 02/06/18 - 02/06/19
- Mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje en aula mediante el uso de nuevas herramientas TIC en asignaturas relacionadas con la Seguridad alimentaria. 02/06/18 - 02/06/19
- Uso de nuevas herramientas para favorecer la integración de los conocimientos de higiene alimentaria en las actividades realizadas en la línea de cárnicos de la planta piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 02/06/18 - 02/06/19
- Aplicación de herramientas basadas en competencias informacionales en un entorno interdisciplinar cooperativo para el desarrollo de actividades de aprendizaje en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: III. 02/06/17 - 02/06/18
- Aprender preguntando online. Realizar cuestionarios y actividades utilizando la plataforma Moodle. 02/06/17 - 02/06/18
- Mejora en la planificación temporal de las actividades de evaluación del Máster en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos mediante la utilización de una herramienta informática. 02/06/11 - 02/06/12
- Planificación estratégica de la innovación en el nuevo grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: desarrollo de material docente para el "Módulo de integración". 02/06/08 - 02/06/09
- Revista CTAMagazine. 02/06/08 - 02/06/09
PhD supervision
- EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS MENÚS SERVIDOS EN CENTROS DE EDUCACIÓN INFANTIL DEL MINISTERIO DE DEFENSA. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente cum laude. 28/05/21
- Estudio de la contaminación de la miel por residuos procedentes de tratamientos sanitarios en apicultura. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 17/10/08
- Análisis de residuos de acaricidas naturales y de síntesis en productos de la colmena. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 29/06/07
Supervision of undergraduate dissertations
- Análisis comparativo de la información facilitada al consumidor en la comercialización de preparados cárnicos en establecimientos de venta al por menor. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 22/09/26
- Recopilación, análisis y gestión de normativa legal relativa a la seguridad y calidad alimentaria: aplicación práctica en el ámbito del etiquetado de los alimentos. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 06/07/26
- Caracterización de las diferentes partes del fruto de la okra (Abelmoschus esculentus) cultivada en Aragón: compuestos bioactivos y capacidad antioxidante. Universidad de Zaragoza. Notable. 26/09/25
- El papel de los veterinarios en el control oficial de productos de origen animal en frontera. Universidad de Zaragoza. Notable. 11/07/25
- Los controles oficiales de la cadena alimentaria en el sector lácteo. Universidad de Zaragoza. Notable. 20/12/24
- Comercialización de alimentos listos para el consumo a base de salmón: aspectos nutricionales, higiénicos y legales. Universidad de Zaragoza. Notable. 21/12/23
- Control del riesgo de Toxoplasma gondii en la industria cárnica. Universidad de Zaragoza. Notable. 23/06/23
- El etiquetado de los alimentos y la información nutricional facilitada al consumidor. Universidad de Zaragoza. Notable. 13/10/22
- La miel y otros productos de la colmena: aspectos nutricionales, higiénicos y legales. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 13/10/22
- Pérdidas y desperdicio alimentario: Implicaciones en la cadena alimentaria. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/10/22
- Presencia de microplásticos en los alimentos y su impacto en la salud. Universidad de Zaragoza. Notable. 14/12/21
- Materiales y objetos en contacto con los alimentos: aspectos legales y de seguridad alimentaria. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 05/10/21
- Evaluación del riesgo de contaminantes ambientales en los alimentos(estudio de dieta total). Universidad de Zaragoza. Aprobado. 13/07/21
- Análisis del etiquetado de los alimentos desde un punto de vista legal. Universidad de Zaragoza. Notable. 12/07/21
- Control oficial de alimentos vendidos a través del comercio electrónico. Universidad de Zaragoza. Notable. 01/12/20
- Composición fisicoquímica, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de la miel. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 08/07/20
- Análisis de residuos de amitraz en mieles aragonesas mediante la técnica QuEChERS. Universidad de Zaragoza. Notable. 11/07/19
- Aspectos higiénico-sanitarios en la producción y comercialización de la miel y su repercusión en la seguridad alimentaria. Universidad de Zaragoza. Notable. 09/07/19
- Control microbiológico y de la fermentación en muestras de mieles aragonesas. Universidad de Zaragoza. Notable. 12/12/18
- Calidad, seguridad y comercialización de los productos de la colmena. Universidad de Zaragoza. Notable. 11/12/18
- Contribución a la evaluación del riesgo de los productos de la pesca. Universidad de Zaragoza. Aprobado. 11/07/18
- Contaminación microbiana de mieles aragonesas. Universidad de Zaragoza. Notable. 12/12/17
- Análisis de residuos de acaricidas en muestras de mieles aragonesas. Universidad de Zaragoza. Notable. 05/10/17
Supervision of master's theses
- Evaluación de la metodología analítica para la determinación de compuestos
bioactivos y de la capacidad antioxidante en okra (Abelmochus esculentus). Universidad de Zaragoza. Notable. 25/09/26
- Estudio de la contaminación de cera de abeja por residuos de plaguicidas mediante la técnica QuEChERS seguida de una determinación por CG-CL-MS/MS. Universidad de Zaragoza. Notable. 25/09/25
- Caracterización de okra (Abelmoschus esculentys) cultivada en Aragón: determianción de compuestos bioactivos y evaluación de la capacidad antioxidante. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 08/07/25
- Evaluación de la contaminación de cera de abejas por residuos de pesticidas mediante el método QuEChERS seguido de cromatografía líquida y de gases en tándem con espestrometría de masas. Universidad de Zaragoza. Notable. 18/12/24
- Métodos analíticos para la determinación de la actividad antioxidante en los alimentos. Universidad de Zaragoza. Notable. 06/07/23
- Control de calidad de materias primas y productos terminados en la industria alimentaria mediante Espectroscopía de Infrarrojo Cercano (NIRS). Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 02/03/23
- Perfil fenólico y actividad antioxidante del aceite de oliva virgen extra ecológico aragonés. Universidad de Zaragoza. Notable. 12/07/21
- Aplicación de la técnica QuEChERS para la determinación multirresidual de acaricidas en mieles aragonesas. Universidad de Zaragoza. Aprobado. 08/10/19
Participation in conferences
- I Congreso Nutrición y Alimentación. Participativo - Póster. Estudio exploratorio del etiquetado nutricional y preferencias de compra de los consumidores. Valencia (Virtual). 05/10/26
- XVI Jornadas de Innovación Docente e Investigación Educativa en la Universidad de Zaragoza. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Acciones de mejora en la distribución temporal de tareas y actividades evaluables en elgrado en Gencia y Tecnología de los Alimentos. Zaragoza. 18/01/24
- XI Congreso Nacional CYTA-CESIA. Participativo - Póster. El Trabajo De Integración De Asignaturas De Tercer Curso Del Grado En Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos: Su Impacto En La Carga De Trabajo Y El Grado De Satisfacción De Profesores Y Estudiantes. Zaragoza. 19/06/22
- III Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Evaluación de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de aceites de oliva ecológicos producidos en Aragón. Logroño (on line). 23/11/20
- XII Jornadas de innovación docente e investigación educativa en la Universidad de Zaragoza. Participativo - Póster. Aprender preguntando online. Realizar cuetionarios y actividades utilizando la plataforma Moodle. Zaragoza. 07/11/18
- Second Conference on Propolis in Human and Bee Health Participativo - Póster. Antioxidant activities of propolis from Aragón (Spain). Sofia. 28/09/18
- III Congreso Internacional de Sanidad Militar. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Control microbiológico de las comidas servidas en centros de educación infantil del Ministerio de Defensa. Santander. 21/02/18
- IV National and III International Student Congress of Food Science and technology. Participativo - Póster. Evaluation of three commercial serological tests for the detection of Toxoplasma gondii in experimental infected pigs. Valencia. 23/02/17
- 5th Symposium on veterinary sciences Zaragoza-Tolouse-München. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Influence of technological process of curing on the viability of Toxoplasma gondii. Zaragoza. 03/11/16
- 5th Symposium on veterinary sciences Zaragoza-Tolouse-München. Participativo - Póster. Effect of diverse pre-enrichment culture media for the detection of Listeria monocytogenes in dry cured ham. Zaragoza. 03/11/16
- 5th Symposium on veterinary sciences Zaragoza-Tolouse-München. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Control of Listeria monocytogenes on surfaces of a cry-cured ham industry. Zaragoza. 03/11/16
- 24th International ICFMH Conference FOOD MICRO 2104. Participativo - Póster. Toxoplasma gondii in meat from seropositive pigs destined to the processing of dry-cured ham. Nantes. 01/09/14
- IAFP's European Symposium on Food Safety. Participativo - Póster. Preliminary study of the impedance method for rapid detection of Listeria monocytogenes in dry-cured ham. Budapest. 07/05/14
- XVIII Jornadas nacionales de nutrición práctica y IX Congreso internacional de nutrición, alimentación y dietética. Participativo - Póster. Evaluación del contenido en fluor en infusiones de Té y de otras plantas y su información al consumidor. Madrid. 19/03/14
- International Symposium Pesticides in Food in Mediterranean Countries. Participativo - Póster. Optimization of a method for multiresidue pesticide determination in fermented milk. Cagliari. 29/05/99
- Agustín. Participativo - Póster. Degradation of organochlorine pesticides and polychlorinated biphenyls by yoghourt culture organisms in broth culture. Almería. 24/05/98
- 1st European Pesticide Residues Workshop Pesticides in Food and Drink. Participativo - Póster. Intake of DDT Residues from Selected Meals of the Aragonese (NE Spain) Diet. Alkmaar. 10/06/96
- 1st European Pesticide Residues Workshop Pesticides in Food and Drink. Participativo - Póster. A study of the degradation in vitro of organochlorine compounds by the meat starter microorganism Micrococcus varians. Alkmaar. 10/06/96
Research stays
- Unità di Nutrizione Umana, del Istituto Nazionale della Nutrizione (actualmente Centro di Ricerca pe. Roma. Italia. 15/07/99 - 14/07/00
- Unità di Nutrizione Umana, del Istituto Nazionale della Nutrizione (actualmente Centro di Ricerca pe. Roma Italia. 01/03/97 - 28/02/98
- Unità di Nutrizione Umana, del Istituto Nazionale della Nutrizione (actualmente Centro di Ricerca pe. Roma. Italia. 01/01/97 - 28/02/97
Other merits
- 922 - Metodologías docentes para dar un enfoque más aplicativo a la enseñanza de la asignatura Higiene Alimentaria Aplicada del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. PIIDUZ (Programa de Incentivación de la Innovación Docente en la Universidad de Zaragoza). 03/09/23
- 901 - Acciones de mejora en la distribución temporal de actividades en el grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos_II. PIET (Programa de Innovación Estratégica de Titulaciones) de la Universidad de Zaragoza
. 03/09/23
- Noche Europea de los Investigadores e Investigadoras. Charla 'Campeones de la Alimentación', con motivo del evento de la Noche Europea de los Investigadores e Investigadoras, que ha tenido lugar el día 30 de septiembre de 2022 en los tres campus de lo Universidad de Zaragoza: Teruel,Huesca y Zaragoza, organizada por la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) y la Oficina de Proyectos Europeos (OPE) del Vicerrectorado de Política Científica de la Universidad de Zaragoza, enmarcada dentro del proyecto European Researchers’Night (“Go for the Missions!” – “G9MiSSIONS”, grant Agreement nº 101061455 – Horizonte Europa, desarrollado por las instituciones del Grupo 9 Universidades (G9). 30/09/22
- Miembro electo de la Comisión de garantía de la calidad del Grado en Veterinaria de la Universidad de Zaragoza. Representante del sector del Personal Docente e Investigador.
Desde el 11 de noviembre de 2017 hasta la fecha. 11/11/17
- Secretaria ejecutiva del comité ejecutivo de Crue Universidades españolas-Internacionalización y Cooperación (antes CICUE y CEURI). CRUE. Desde el 22 de junio de 2015 hasta el 13 de abril de 2016. 22/06/15
- Vocal del comité ejecutivo de Crue Universidades españolas-Internacionalización y Cooperación (antes CICUE y CEURI). CRUE. Desde el 22 de noviembre de 2013 hasta el 22 de junio de 2015. 22/11/13
- Vicerrectora de Relaciones Internacionales y Cooperación al Desarrollo. Universidad de Zaragoza. Desde el 12 de abril de 2012 hasta el 14 de abril de 2016. 12/04/12
- Vicerrectora de Relaciones Internacionales. Universidad de Zaragoza. Desde el 19 de mayo de 2008 hasta el 12 de abril de 2012. 19/05/08
- Vicedecana de Relaciones Internacionales y Prácticas Externas. Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza. Desde el 26 de febrero de 2007 hasta el 18 de mayo de 2008. 26/02/07
- Vicedecana de Prácticas Externas y Programas de Intercambio. Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza. Desde el 11 de diciembre de 2003 hasta el 25 de febrero de 2007. 11/12/03
- Miembro electo del Claustro de la Universidad de Zaragoza. Representante del sector de personal docente e investigador.
Desde el 13 de mayo de 2002 hasta el 11 de marzo de 2004. 13/05/02
- Miembro electo de Junta de Centro de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza. Desde el 2 de octubre de 2001 hasta el 3 de noviembre de 2003. 02/10/01
Docencia UNIZAR de los últimos seis cursos
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