Profile (CV) of the research teaching staff

de la Fuente Blanco, Arancha

Department: Departamento de Química Analítica

Field: Química Analítica

Faculty: Facultad de Ciencias

Research Institute: INSTITUTO AGROALIMENTARIO DE ARAGÓN (IA2)

Group: T29_23R: LAAE (Laboratorio de análisis del aroma y enología)

UNIZAR teaching of the last six courses

Study of the chemical basis of food flavor. Master's Degree in Food Quality, Safety and Technology. From the 2023-24 course to the 2024-25 course
Analytical chemistry II. Degree in Chemistry. From the 2023-24 course to the 2024-25 course

Academic position: Investigador

Office phone: 876553512

Mobile phone: 635044520

Email: arandlfb@unizar.es

ORCID number: 0000-0002-4093-900X

Research interests



Actualmente trabaja como doctora colaboradora junior en la Universidad de Zaragoza donde investiga sobre la química del aroma, área en la que está especializada. Su principal línea de investigación se centra en la evaluación sensorial como herramienta de búsqueda y mejora de productos alimentarios. Esto se logra mediante la construcción de sistemas modelo creados tras el análisis de los compuestos aromáticos del producto y el estudio de las interacciones entre ellos para crear los diferentes aromas percibidos en el producto. Ha publicado 14 artículos y 1 capítulo de libro, más de 25 comunicaciones en congresos especializados (tanto nacionales como internacionales). A pesar de su corta trayectoria investigadora, actualmente dispone de un índice H de 11 y 486 citas (WOS, 2025). Ha participado en el comité organizador de dos congresos internacionales y dos nacionales, así como comité científico en dos de ellos.