Perfil (CV) del personal docente investigador

Artículos

• Abad, Vanesa; Berdejo, Daniel; Martínez, Juan Manuel; Halaihel, Nabil; Garcia, João Luis; Álvarez-Lanzarote, Ignacio; Bayarri, Susana; Cebrián, Guillermo. Pulsed Electric Fields as an Effective Tool for Toxoplasma gondii Inactivation. FOODS. 2026. DOI: 10.3390/foods15081447
  
  
• Cegoñino, María; Abad, Vanesa; Ruiz-Comeras, Raúl; Luengo, Elisa; Raso, Javier; Cebrián, Guillermo; Álvarez-Lanzarote, Ignacio. Preparation of Gazpacho Assisted by Pulsed Electric Fields: A Preliminary Study. GASTRONOMY. 2025. DOI: 10.3390/gastronomy3010005
  
  
• Galvis-Nieto, Juan David; Abad, Vanesa; Salgado, Natalia; Narvaez-Perez, Jorge M.; Cardona, Carlos A.; Álvarez-Lanzarote, Ignacio; Orrego A., Carlos E. Boosting catalytic performance of two immobilized enzymes via pulsed electric fields (PEF). INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES. 2025. DOI: 10.1016/j.ifset.2025.104313
  
  
• Abad, V.; Ruíz, A.; Grasa, J.; Calvo, B.; Escursell, N.; Peiro, T.; Raso, J.; Cebrián, G.; Álvarez-Lanzarote, I. Effect of electrical conductivity on the inactivation of Anisakis spp. by PEF. FOOD CONTROL. 2025. DOI: 10.1016/j.foodcont.2025.111571
  
  
• Salgado-Aristizabal, Natalia; Galvis-Nieto, Juan D.; Abad, Vanesa; Narvaez-Perez, Jorge M.; Jurado-Erazo, Danya K.; Cardona A., Carlos A.; Álvarez-Lanzarote, Ignacio; Orrego A., Carlos E. Encapsulation of bioactives in rocoto chili (Capsicum pubescens) pulp using agro-industrial by-products: Enhancing stability and pungency. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. 2025. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2025.112659
  
  
• Ospina, S.; Abad, V.; Gutiérrez, M.; Alejandre, M.; Ramos, S.; Orrego, C.; Cebrián, G.; Álvarez-Lanzarote, I. Luz UV-C para prolongar la vida útil de carne envasada y sin envasar. EUROCARNE (MADRID). 2024
  
  
• Abad, V.; Martínez, J. M.; Mañas, M. P.; Raso, J.; Cebrián, G.; Álvarez-Lanzarote, I. Inactivation by pulsed electric fields of Anisakis in naturally infected hake meat. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2024. DOI: 10.1016/j.lwt.2024.116714
  
  
• Martínez, J.M.; Abad, V.; Quílez, J.; Reina, D.; Pérez-Martin, J.E.; Raso, J.; Cebrián, G.; Álvarez-Lanzarote, I. Inactivation of Trichinella spp. in naturally infected boar meat after Pulsed Electric Field (PEF) treatments. FOOD CONTROL. 2024. DOI: 10.1016/j.foodcont.2024.110482
  
  
• Abad, Vanesa; Alejandre, Marta; Hernández-Fernández, Elena; Raso, Javier; Cebrián, Guillermo; Álvarez-Lanzarote, Ignacio. Evaluation of Pulsed Electric Fields (PEF) Parameters in the Inactivation of Anisakis Larvae in Saline Solution and Hake Meat. FOODS. 2023. DOI: 10.3390/foods12020264
  
  
• Martínez, J.M.; Abad, V.; Quílez, J.; Raso, J.; Cebrián, G.; Álvarez-Lanzarote, I. Pulsed Electric Fields (PEF) applications in the inactivation of parasites in food. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. 2023. DOI: 10.1016/j.tifs.2023.06.030
  
  

Proyectos

• INACTIVACIÓN DE PARÁSITOS ZOONÓTICOS ALIMENTARIOS (ANISAKIS, TRICHINELLA Y TOXOPLASMA GONDII) EN PESCADO Y CARNE MEDIANTE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (ZEROPARASITOS). 11/11/24 - 10/12/26
  
  
• Implementación en la empresa Scanfisk Seafood S.L. de la tecnología de los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje para la inactivación de Anisakis en pescado fresco. 07/03/24 - 07/12/24
  
  
• A03_23R: Nuevas Tecnologías de Procesado de los Alimentos. 01/01/23 - 31/12/25
  
  
• INACTIVACIÓN DE ANISAKIS Y TOXOPLASMA GONDII EN PESCADO Y CARNE BASADA EN PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PARAFree) - LMP170_21. 01/01/22 - 30/09/23
  
  

Contratos

• INACTIVACIÓN DE ANISAKIS EN PESCADO FRESCO A TRAVÉS DE LA TECNOLOGÍA DE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE. 07/09/24 - 07/12/24
  
  
• HIGIENIZACIÓN DE SALMUERAS. 01/06/24 - 30/09/24
  
  
• OPTIMIZACIÓN DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS APLICADOS POR BIOSURYA S.L. 10/01/24 - 10/07/24
  
  
• EVALUAR EL POTENCIAL DE LOS PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PEF) PARA LA INACTIVACIÓN DE PARÁSITOS EN ALIMENTOS. 18/05/23 - 30/09/24
  
  

Dirección de proyectos fin de grado

• Evaluación de la capacidad de migración de Anisakis tratado por pulsos eléctricos de alto voltaje. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/07/25
  
  
• Eliminación de anisakis en vísceras de pescado mediante pulsos eléctricos de alto voltaje. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/07/25
  
  
• Evaluación del efecto de los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje en el cocinado a baja temperatura de filetes de merluza. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 24/06/24
  
  
• Evaluación del impacto de un tratamiento de pulsos eléctricos de alto voltaje letal para Anisakis en la vida útil de filetes de merluza. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 27/06/23
  
  

Dirección de proyectos fin de master

• Efecto de los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF) en el comportamiento de Anisakis spp. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 18/12/25
  
  
• Inactivación de Anisakis en vísceras y despojos de pescado con pulsos eléctricos de alto voltaje. Universidad de Zaragoza. Notable. 08/07/25
  
  

Participaciones en congresos

• XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA. Participativo - Póster. Estimación de la inactivación térmica de larvas L3 de Anisakis spp. en piezas de merluza. Valencia. 05/05/26
  
  
• XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA. Participativo - Póster. Efecto de los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje en la inactivación de Anisakis en el proceso de marinado. Valencia. 05/05/26
  
  
• 39th EFFoST International Conference. Participativo - Póster. Preliminary results on the inactivation of Toxoplasma gondii oocysts by Pulsed Electric Fields. Oporto. 17/11/25
  
  
• 39th EFFoST International Conference. Participativo - Póster. Effect of electrical conductivity on the inactivation of Anisakis spp. by PEF. Oporto. 17/11/25
  
  
• II Jornadas Postdoctorales del Campus Iberus. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). lnactivation of anisakis and toxoplasma gondii in fish and meat by pulsed electric fields (PEF). Jaca. 25/09/25
  
  
• XXX Congreso de la Sociedad Española de Microbiología. Participativo - Póster. Estimación de la inactivación de larvas L3 de Anisakis spp en merluza por tratamientos térmicos. Jaén. 16/06/25
  
  
• XII Jornadas Doctorales y la VII Jornadas de Divulgación Científica G-9. Participativo - Póster. Inactivación de los parásitos zoonóticos Alimentarios Anisakis y T. gondii en pescado y carne basada en pulsos eléctricos de alto voltaje. Mérida. 12/06/25
  
  
• III Congreso de Estudiantes de Doctorado de Iberus Connect. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Inactivación de los parásitos zoonóticos alimentarios Anisakis y Toxoplasma gondii en pescado y carne basada en pulsos eléctricos de alto voltaje. Zaragoza. 29/05/25
  
  
• 5th World Congress on Electroporation and Pulsed Electric Fields in Biology, Medicine, and Food & Environmental Technologies (WC2024). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Inactivation by Pulsed Electric Fields of Anisakis in naturally infected hake meat. Roma. 15/09/24
  
  
• 5th World Congress on Electroporation and Pulsed Electric Fields in Biology, Medicine, and Food & Environmental Technologies (WC2024). Participativo - Póster. Electrical conductivity effect on Anisakis spp inactivation by PEF and impact on fish quality. Roma. 15/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). La conductividad eléctrica del medio de tratamiento, un parámetro crítico para la supervivencia de Anisakis a los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Participativo - Póster. Inactivación de ooquistes de Toxoplasma gondii mediante Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje estudio exploratorio. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XII Congreso Nacional CyTA CESIA. Participativo - Póster. DEFINICIÓN DE LOS CRITERIOS DE PROCESADO PARA LA INACTIVACIÓN DE ANISAKIS EN MERLUZA MEDIANTE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PEF). Barcelona. 02/04/24
  
  
• XII Congreso Nacional CyTA CESIA. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). IMPACTO DE LA TECNOLOGÍA DE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PEF) EN FILETES DE MERLUZA. Barcelona. 02/04/24
  
  
• 37th EFFoST International Conference 2023. Participativo - Póster. Inactivation of Anisakis in a real scenario and numerical simulation when applying Pulsed Electric Fields (PEF). Valencia. 06/11/23
  
  
• 37th EFFoST International Conference 2023. Participativo - Póster. Inactivation of the parasite Anisakis by Pulsed Electric Fields (PEF). Valencia. 06/11/23
  
  
• 9th School on Pulsed Electric Field Applications in Food and Biotechnology. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Inactivation of the pasarite Anisakis by Pulsed Electric Fields (PEF). Viena. 07/09/23
  
  
• World Conferencie on Food Science & Technology. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Inactivation of zoonotic parasites in food by Pulsed Electric Fields. Roma. 22/08/23
  
  
• XI Congreso Nacional CyTA CESIA y III Congreso Cyta Junior. Participativo - Póster. Infusionado de flores comestibles. Zaragoza. 20/06/22
  
  

Otros méritos

• IX edición de los Premios “Triple Hélice con UNIZAR”. El proyecto: 'Inactivación de Anisakis en pescado fresco a través de la tecnología de pulsos eléctricos de alto voltaje' ganador en los Premios Triple Hélice 2025 en el concurso elevator pitch del evento IX Triple Hélice con UNIZAR celebrado el 12 de noviembre de 2025. Los investigadores participantes en este proyecto son: • Ignacio Álvarez Lanzarote • Guillermo Cebrián Auré • María Pilar Mañas Pérez • Javier Raso Pueyo • Vanesa Abad Calabia. 24/11/25
  
  
• Premio Accésit XII Jornadas Doctorales y la VII Jornadas de Divulgación Científica G-9. Premio Accésit otorgado por el Jurado académico presentando el póster INACTIVACIÓN DE LOS PARÁSITOS ZOONÓTICOS ALIMENTARIOS ANISAKIS Y T. GONDII EN PESCADO Y CARNE BASADA EN PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE' del área de conocimiento de Ciencias, en las XII Jornadas Doctorales y la VII Jornadas de Divulgación Científica G-9 que organizadas por Universidad de Extremadura 13/06/25
  
  
• Premio Cátedra Agrobank 2024. VII Convocatoria de Ayudas para la transferencia del conocimiento al sector agroalimentario. Título de proyecto: Implementación en la empresa Scanfisk Seafood S.L. de la tecnología de los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje para la inactivación de Anisakis en pescado fresco. IP: Ignacio Álvarez Lanzarote. 07/03/24
  
  
• Premio Cátedra SAMCA 2024. IV edición del Premio SAMCA a la Innovación Multidisciplinar. Título de proyecto:Inactivación de los parásitos zoonóticos alimentarios Anisakis y Toxoplasma gondii en pescado y carne basada en Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PARAFree). IP: Ignacio Álvarez Lanzarote. 06/02/24
  
  
• Segundo premio Investigación Predoctoral IA2 2023.III Encuentro Grupos de Investigación IA2: Actualización grupos de investigación y encuentro predoctoral. Título trabajo: INACTIVACIÓN DE ANISAKIS CON PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PEF). Autores: V. Abad, G. Cebrián, I. Álvarez. 24/10/23
  
  

UNIZAR teaching of the last six courses

• Tecnología de los alimentos II. Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Durante el curso 2026-27
  
  
• Química y bioquímica de los alimentos. Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Durante el curso 2025-26
  
  
• Tecnología de los alimentos II. Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Durante el curso 2023-24