Profile (CV) of the research teaching staff

Journal articles

• Abad, Vanesa; Berdejo, Daniel; Martínez, Juan Manuel; Halaihel, Nabil; Garcia, João Luis; Álvarez-Lanzarote, Ignacio; Bayarri, Susana; Cebrián, Guillermo. Pulsed Electric Fields as an Effective Tool for Toxoplasma gondii Inactivation. FOODS. 2026. DOI: 10.3390/foods15081447
  
  
• Berdejo, Daniel; Nieto, Paula; Gracia, Mª. Jesús; de Blas, Ignacio; Remón, Sara; Lázaro, Regina; Bayarri, Susana. Occurrence of Toxoplasma gondii in Iberian pork and its association with pig seropositivity. FOOD AND WATERBORNE PARASITOLOGY. 2026. DOI: 10.1016/j.fawpar.2025.e00308
  
  
• Merino, Natalia; Espina, Laura; Berdejo, Daniel; Pagán, Rafael; García-Gonzalo, Diego. Deciphering poultry microbial ecosystems by classical and modern tools. FOOD BIOSCIENCE. 2026. DOI: 10.1016/j.fbio.2026.108356
  
  
• Fernández-Trapote, Elena; Cobo-Díaz, José F.; Oliveira, Márcia; Puente, Alba; Berdejo, Daniel; Puente, Héctor; Cordero-García, Rebeca; López, Mercedes; Prieto, Miguel; Argüello, Héctor; Alvarez-Ordóñez, Avelino. Microbiome and resistome successions in pig carcasses and fresh pork meat throughout slaughtering, processing and shelf-life. MICROBIOME. 2026. DOI: 10.1186/s40168-025-02288-3
  
  
• Campillo, Raúl; García-Penas, Ivo; López, Noelia; Sánchez, Ana; Fau, Alberto; Gómez, Diego; Berdejo, Daniel; García-Gonzalo, Diego; Pagán, Rafael. Ciprofloxacin-resistant Salmonella Typhimurium demonstrates cross-tolerance to heat treatments in liquid food matrices. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2025. DOI: 10.1016/j.foodres.2025.116330
  
  
• Berdejo, Daniel; Herrero, Laura; Gracia, María Jesús; de Blas, Ignacio; Lázaro, Regina; Bayarri, Susana. Comparative Study of Raw Ham and Other Pork Tissues for the Detection of Toxoplasma gondii. FOODS. 2025. DOI: 10.3390/foods14244350
  
  
• Merino, Natalia; Espina, Laura; Pagán, Elisa; Vlamakis, Hera; Grasa, Laura; Berdejo, Daniel; Pagán, Rafael; García–gonzalo, Diego. Assessing the microbiome of a poultry burger processing line: A combined approach using culturing techniques and metabarcoding. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2025. DOI: 10.1016/j.lwt.2025.117392
  
  
• Berdejo, Daniel; Mortier, Julien; Cambré, Alexander; Sobota, Malgorzata; Van Eyken, Ronald; Kim, Tom Dongmin; Vanoirbeek, Kristof; García Gonzalo, Diego; Pagán, Rafael; Diard, Médéric; Aertsen, Abram. Evolutionary trade-off between heat shock resistance, growth at high temperature, and virulence expression in Salmonella Typhimurium. MBIO. 2024. DOI: 10.1128/mbio.03105-23
  
  
• Pagán, Elisa; Pavli, Foteini; Happiette, Sarah; Berdejo, Daniel; Gatt, Ruben; Pagán, Rafael; Valdramidis, Vasilis; García-Gonzalo, Diego. Isolation and characterization of resistant variants of Salmonella Typhimurium after sequential exposure to plasma activated water (PAW). INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES. 2024. DOI: 10.1016/j.ifset.2024.103633
  
  
• Pagán, Elisa; López, Noelia; Sánchez, Ana; Campillo, Raúl; Berdejo, Daniel; García-Gonzalo, Diego; Pagán, Rafael. Growth fitness, virulence, and heat tolerance of Salmonella Typhimurium variants resistant to food preservation methods. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. 2024. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110810
  
  
• Pagan, Elisa; Merino, Natalia; Berdejo, Daniel; Campillo, Raul; Gayan, Elisa; García-Gonzalo, Diego; Pagan, Rafael. Adaptive evolution of Salmonella Typhimurium LT2 exposed to carvacrol lacks a uniform pattern. APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY. 2024. DOI: 10.1007/s00253-023-12840-6
  
  
• Merino, Natalia; García-Castillo, Carlota; Berdejo, Daniel; Pagán, Elisa; García-Gonzalo, Diego; Pagán, Rafael. Comparative analysis of commercial cleaning and disinfection formulations and protocols for effective eradication of biofilms formed by a Pseudomonas fluorescens strain isolated from a poultry meat plant. FOOD CONTROL. 2024. DOI: 10.1016/j.foodcont.2024.110614
  
  
• Merino, Natalia; Pagán, Elisa; Berdejo, Daniel; Worby, Colin J.; Young, Mark; Manson, Abigail L.; Pagán, Rafael; Earl, Ashlee M.; García-Gonzalo, Diego. Dynamics of microbiome and resistome in a poultry burger processing line. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2024. DOI: 10.1016/j.foodres.2024.114842
  
  
• Berdejo, Daniel; García-Gonzalo, Diego; Oulahal, Nadia; Denkova-Kostova, Rositsa; Shopska, Vesela; Kostov, Georgi; Degraeve, Pascal; Pagan, Rafael. Minimal processing technologies for production and preservation of tailor-made foods. FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY. 2023. DOI: 10.17113/ftb.61.03.23.8013
  
  
• Fuentes Varela, Laura; Calvo Peña, Victor; Berdejo, Daniel; Maser, Wolfgang F.; González Domínguez, José Miguel; Benito, Ana M. Bionanofabrication as a sustainable principle for obtaining bacterial nanocellulose. BOLETÍN DEL GRUPO ESPAÑOL DEL CARBÓN. 2023
  
  
• Merino, Natalia; Berdejo, Daniel; Pagán, Elisa; Girard, Claire; Kerros, Sylvain; Spinozzi, Eleonora; Pagán, Rafael; García-Gonzalo, Diego. Phenotypic and genotypic comparison of antimicrobial-resistant variants of Escherichia coli and Salmonella Typhimurium isolated from evolution assays with antibiotics or commercial products based on essential oils. PHARMACEUTICALS. 2023. DOI: 10.3390/ph16101443
  
  
• Calvo, Víctor; Fuentes, Laura; Berdejo, Daniel; González-Domínguez, José M.; Maser, Wolfgang K.; Benito, Ana M. Oil-in-Water Pickering Emulsions Stabilized with Nanostructured Biopolymers: A Venue for Templating Bacterial Cellulose. INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES. 2023. DOI: 10.3390/ijms241713141
  
  
• Berdejo, Daniel; Gayán, Elisa; Pagán, Elisa; Merino, Natalia; Campillo, Raúl; Pagán, Rafael; García-Gonzalo, Diego. Carvacrol selective pressure allows the occurrence of genetic resistant variants of Listeria monocytogenes EGD-e. FOODS. 2022. DOI: 10.3390/foods11203282
  
  
• Berdejo, Daniel; Pagán, Elisa; Merino, Natalia; García-Gonzalo, Diego; Pagán, Rafael. Emerging mutant populations of Listeria monocytogenes EGD-e under selective pressure of Thymbra capitata essential oil question its use in food preservation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2021. DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110403
  
  
• López-Miranda, S.; Berdejo, D.; Pagán, E.; García-Gonzalo, D.; Pagán, R. Modified cyclodextrin type and dehydration methods exert a significant effect on the antimicrobial activity of encapsulated carvacrol and thymol. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. 2021. DOI: 10.1002/jsfa.11017
  
  
• Berdejo, Daniel; Pagán, Elisa; Merino, Natalia; Botello-Morte, Laura; Pagán, Rafael; García-Gonzalo, Diego. Salmonella enterica serovar Typhimurium genetic variants isolated after lethal treatment with Thymbra capitata essential oil (TCO) showed increased resistance to TCO in milk. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. 2021. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109443
  
  
• Berdejo, D.; Pagán, E.; Merino, N.; Pagán, R.; García-Gonzalo, D. Incubation with a complex orange essential oil leads to evolved mutants with increased resistance and tolerance. PHARMACEUTICALS. 2020. DOI: 10.3390/ph13090239
  
  
• Bento, R.; Pagán, Elisa; Berdejo, Daniel; de Carvalho, R.J.; García-Embid, Sonia; Maggi, F.; Magnani, M.; de Souza, E.L.; García-Gonzalo, Diego; Pagán, Rafael. Chitosan nanoemulsions of cold-pressed orange essential oil to preserve fruit juices. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. 2020. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108786
  
  
• Berdejo, D.; Merino, N.; Pagan, E.; Garcia-Gonzalo, D.; Pagan, R. Genetic Variants and Phenotypic Characteristics ofSalmonellaTyphimurium-Resistant Mutants after Exposure to Carvacrol. MICROORGANISMS. 2020. DOI: 10.3390/microorganisms8060937
  
  
• Gayán, E.; Geens, E.; Berdejo, D.; García-Gonzalo, D.; Pagán, R.; Aertsen, A.; Michiels, C.W. Combination of mild heat and plant essential oil constituents to inactivate resistant variants of Escherichia coli in buffer and in coconut water. FOOD MICROBIOLOGY. 2020. DOI: 10.1016/j.fm.2019.103388
  
  
• Berdejo, D.; Pagán, E.; García-Gonzalo, D.; Pagán, R. Exploiting the synergism among physical and chemical processes for improving food safety. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE. 2019. DOI: 10.1016/j.cofs.2018.08.004
  
  
• Berdejo, D.; Chueca, B.; Pagán, E.; Renzoni, A.; Kelley, W.L.; Pagán, R.; Garcia-Gonzalo, D. Sub-Inhibitory doses of individual constituents of essential oils can select for staphylococcus aureus resistant mutants. MOLECULES. 2019. DOI: 10.3390/molecules24010170
  
  
• de Souza Pedrosa, G.T.; de Carvalho, R.J.; Berdejo, D.; de Souza, E.L.; Pagán, R.; Magnani, M. Control of Autochthonous Spoilage Lactic Acid Bacteria in Apple and Orange Juices by Sensorially Accepted Doses of Citrus Spp. Essential Oils Combined with Mild Heat Treatments. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2019. DOI: 10.1111/1750-3841.14474
  
  
• Merino, N.; Berdejo, D.; Bento, R.; Salman, H.; Lanz, M.; Maggi, F.; Sánchez-Gómez, S.; García-Gonzalo, D.; Pagán, R. Antimicrobial efficacy of Thymbra capitata (L.) Cav. essential oil loaded in self-assembled zein nanoparticles in combination with heat. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS. 2019. DOI: 10.1016/j.indcrop.2019.03.003
  
  
• Chueca, B.; Renzoni, A.; Berdejo, D.; Pagán, R.; Kelley, W.L.; García-Gonzalo, D. Whole-genome sequencing and genetic analysis reveal novel stress responses to individual constituents of essential oils in Escherichia coli. APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY. 2018. DOI: 10.1128/AEM.02538-17
  
  
• Pagán, E.; Berdejo, D.; Espina, L.; García-Gonzalo, D.; Pagán, R. Antimicrobial activity of suspensions and nanoemulsions of citral in combination with heat or pulsed electric fields. LETTERS IN APPLIED MICROBIOLOGY. 2018. DOI: 10.1111/lam.12815
  
  
• Espina, L.; Berdejo, D.; Alfonso, P.; García-Gonzalo, D.; Pagán, R. Potential use of carvacrol and citral to inactivate biofilm cells and eliminate biofouling. FOOD CONTROL. 2017. DOI: 10.1016/j.foodcont.2017.07.007
  
  
• Chueca, B.; Berdejo, D.; Gomes-Neto, N.; Pagán, R.; García-Gonzalo, D. Emergence of hyper-resistant Escherichia coli MG1655 derivative strains after applying sub-inhibitory doses of individual constituents of essential oils. FRONTIERS IN MICROBIOLOGY. 2016. DOI: 10.3389/fmicb.2016.00273
  
  

Books

• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Guía didáctica de buenas prácticas. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-64-7
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Cuaderno de trabajo. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-65-4
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Pautas para leer y comprender las etiquetas de los productos alimenticios. Cuaderno de trabajo en Lectura Fácil. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-66-1
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Talleres didácticos. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-67-8
  
  

Scientific chapters

• Berdejo, Daniel; Pagán, Elisa; Merino, Natalia; García-Gonzalo, Diego; Pagán, Rafael. Evolution Assays for the Isolation of Mutant Bacteria Resistant to Natural Antimicrobials. DETECTION AND ENUMERATION OF BACTERIA, YEAST, VIRUSES, AND PROTOZOAN IN FOODS AND FRESHWATER. 2021. DOI: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-1932-2_7
  
  
• Daniel Berdejo ... [et al.]. Evolution assays for the isolation of mutant bacteria resistant to natural antimicrobials. DETECTION AND ENUMERATION OF BACTERIA, YEATS, VIRUSES, AND PROTOZOAN IN FOODS AND FRESHWATER. 2021
  
  
• Elisa Pagán ... [et al.]. Detection of sublethally injured cells by the selective medium plating technique. DETECTION AND ENUMERATION OF BACTERIA, YEATS, VIRUSES, AND PROTOZOAN IN FOODS AND FRESHWATER. 2021
  
  
• Gascón, Elisa; Merino, Natalia; Pagán, Elisa; Berdejo, Daniel; Pagán, Rafael; García-Gonzalo, Diego. Assessment of In Vitro Biofilms by Plate Count and Crystal Violet Staining: Is One Technique Enough?. DETECTION AND ENUMERATION OF BACTERIA, YEAST, VIRUSES, AND PROTOZOAN IN FOODS AND FRESHWATER. 2021. DOI: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-1932-2_6
  
  
• Merino, Natalia; Pagán, Elisa; Berdejo, Daniel; Pagán, Rafael; García-Gonzalo, Diego. Combining Culturing Technique and Metabarcoding to Study Microbiota in the Meat Industry. DETECTION AND ENUMERATION OF BACTERIA, YEAST, VIRUSES, AND PROTOZOAN IN FOODS AND FRESHWATER. 2021. DOI: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-1932-2_5
  
  
• Natalia Merino ... [et al.]. Combining culturing technique and metabarcoding to study microbiota in the meat industry. DETECTION AND ENUMERATION OF BACTERIA, YEATS, VIRUSES, AND PROTOZOAN IN FOODS AND FRESHWATER. 2021
  
  
• Pagán, Elisa; Berdejo, Daniel; Merino, Natalia; García-Gonzalo, Diego; Pagán, Rafael. Detection of Sublethally Injured Cells by the Selective Medium Plating Technique. DETECTION AND ENUMERATION OF BACTERIA, YEAST, VIRUSES, AND PROTOZOAN IN FOODS AND FRESHWATER. 2021. DOI: DOI: 10.1007/978-1-0716-1932-2_4
  
  

Projects

• INACTIVACIÓN DE PARÁSITOS ZOONÓTICOS ALIMENTARIOS (ANISAKIS, TRICHINELLA Y TOXOPLASMA GONDII) EN PESCADO Y CARNE MEDIANTE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (ZEROPARASITOS). 11/11/24 - 10/12/26
  
  
• JIUZ2023-SAL-01: Influencia de conservantes alimentarios en la aparición de variantes genéticas resistentes en Salmonella Typhimurium. 16/05/24 - 15/05/25
  
  
• TESTACOS + / Soluciones innovadoras para la mejora de la seguridad alimentaria de quesos curados producidos y comercializados en el área transfronteriza España-Francia EFA042/01 Cofinanciado al 65% por la Unión Europea a través del Programa Interreg VI-A España-Francia-Andorra (POCTEFA 2021-2027). El objetivo del POCTEFA es reforzar la integración económica y social de la zona fronteriza España-Francia-Andorra-Fondos Feder. 01/04/24 - 31/03/27
  
  
• ACTIVIDADES DE ASESORAMIENTO Y ASISTENCIA TÉCNICA ESPECIALIZADA MALLATA GRATAL (PRODUCTOS DE KM0 DE LA HOYA DE HUESCA) DENTRO DEL PROYECTO -MALLATA GRATAL:PRODUCCIÓN ECOLÓGICA INTELIGENTE, ELABORACIÓN INTEGRADA Y COMERCIALIZACIÓN KM0-. 01/07/23 - 30/06/26
  
  
• FCT-22-17731: Campeones de la alimentación II. 01/07/23 - 30/06/24
  
  
• INTACT / INnovation in Truffle cultivation, preservAtion, proCessing and wild truffle resources managemenT (H2020 Grant Agreement nº 101007623). 27/04/23 - 31/12/25
  
  
• A06_23R: Análisis y Evaluación de la Seguridad Alimentaria (AESA). 01/01/23 - 31/12/25
  
  
• SERENADE / Sensors and Eco-fRiendly food-grade matErials for a sustaiNable and smArt fooD storagE and quality monitoring (HORIZON EUROPE G.A. 101072846). 01/01/23 - 31/12/26
  
  
• eFOOD: E-learning tools for food technology and development education. 01/12/22 - 30/11/25
  
  
• PDC2021-121677-I00 SOLUCIONES BACTERIANAS PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIAS (BASIQS). 01/12/21 - 30/11/23
  
  
• A03_20R: Nuevas Tecnologías De Procesado De Alimentos. 01/01/20 - 31/12/22
  
  
• Generación de variantes microbianas resistentes (mutantes y esporos superlatentes) y desarrollo de estrategias que favorezcan su eliminación y/o prevención en alimentos. 01/01/19 - 31/12/22
  
  
• GRUPO DE REFERENCIAS NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO DE LOS ALIMENTOS. 01/01/17 - 31/12/19
  
  
• Búsqueda de estrategias de conservación de alimentos que aseguren la inactivación de los microorganismos más resistentes (esporos y/o mutantes anormalmente resistentes). 01/01/16 - 31/12/20
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO A20 NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS. 01/01/16 - 31/12/16
  
  
• Aproximación molecular al mecanismo de inactivación y resistencia microbiana y su aplicación al diseño de procesos combinados de conservación de los alimentos. 01/01/13 - 31/12/15
  
  

Contracts

• ACTIVIDADES DE ”ASISTENCIA TÉCNICA Y ASESORÍA” DENTRO DEL PROYECTO “PEGGYPRO: VALORACIÓN DE LA MICROBIOTA DE CERDAS COMO ESTRATEGIA DE PREVENCIÓN DE PATOLOGÍA REPRODUCTIVA PARA LA MEJORA DE LA SANIDAD Y LA SOSTENIBILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS ARAGONESAS”. 01/07/25 - 30/06/28
  
  
• EVALUACIÓN DE LA EFICACIA DEL SISTEMA AUTOMÁTICO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE INSTALACIONES DE SERVICIO DE CERVEZA DESDE BARRIL. 21/10/24 - 31/12/25
  
  
• INFLUENCIA DE LA VELOCIDAD DE CONGELACIÓN SOBRE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA DE LOMO DE CERDO. 01/06/15 - 31/07/15
  
  

Teaching Innovation Projects

• Autoevaluación y ajuste de conocimientos previos en el MU en CSTA (continuación y finalización). 01/03/23 - 17/06/24
  
  
• Estrategias para la mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje en el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 01/03/23 - 17/06/24
  
  
• Mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje en aula mediante herramientas TIC en asignaturas relacionadas con la Seguridad Alimentaria. 01/03/23 - 17/06/24
  
  
• MicroMundo: un proyecto consolidado y multidisciplinar de Aprendizaje-Servicio. 01/03/23 - 17/06/24
  
  
• Proyecto MicroMundo@ULe: metodología de Aprendizaje-Servicio para el descubrimiento de nuevas cepas microbianas productoras de antibióticos y la difusión del uso racional de antimicrobianos. 05/09/21 - 31/05/22
  
  
• Difusión y registro sobre la inserción laboral tras los estudios de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos (edición 2019). 02/06/19 - 02/06/20
  
  
• Difusión y registro sobre la inserción laboral tras los estudios de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos (edición 2018). 02/06/18 - 02/06/19
  
  
• Difusión y registro sobre la inserción laboral tras los estudios de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos (edición 2017). 02/06/17 - 02/06/18
  
  
• Difusión del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en enseñanzas medias II. 02/06/16 - 02/06/17
  
  
• Difusión y registro sobre la inserción laboral tras los estudios de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos (edición 2016). 02/06/16 - 02/06/17
  
  

Supervision of undergraduate dissertations

• Evaluación del efecto de las animas terciarias en la aparición de variantes genéticas resistentes en salmonella. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 25/09/25
  
  
• Desarrollo de resistencia antimicrobiana frente a agua electrolizada en Salmonella. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 11/07/25
  
  
• Análisis de los factores de degradación y su impacto en la calidad de la trufa negra. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 24/06/24
  
  
• Evaluación de la formación de aminas biogenas en la trufa negra. Universidad de Zaragoza. Notable. 24/06/24
  
  
• Efecto del agua electrolizada en la aparición de variantes resistentes a la Salmonella enterica. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 24/06/24
  
  
• Diferenciación de especies pertenecientes al grupo Bacillus cereus por técnicas moleculares. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 20/12/23
  
  
• Estudio del efecto bactericida del agua electrolizada frente a Salmonella enterica y su impacto en la aparición de variantes resistentes. Universidad de Zaragoza. Notable. 25/09/23
  
  
• Aplicación de la tecnología de ultrasonidos en dispositivos de uso doméstico. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 07/07/21
  
  
• Caracterización fenotípica de cepas mutantes resistentes frente a métodos de conservación de alimentos. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 08/07/20
  
  
• Caracterización fenotípica de cepas mutantes resistentes de Listeria monocytogenes frente a aceites esenciales y otros tratamientos de conservación de alimentos. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 09/07/19
  
  
• Evaluación del efecto de la encapsulación mediante zeínas del aceite esencial Thymus capitatus en su actividad antimicrobiana. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 11/07/18
  
  
• Efecto de la encapsulación en la eficacia antimicrobiana de aceites esenciales y su uso potencial en procesos combinados de conservación de allimentos. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 03/10/17
  
  

Supervision of master's theses

• Impacto de los desinfectantes utilizados en la industria alimentaria sobre el desarrollo de resistencias genéticas en Salmonella spp. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/07/25
  
  
• Identificación del mecanismo de resistencia al carvacrol de Salmonella enterica Typhimurium mediante el estudio de cepas mutantes resistentes y tolerantes. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 09/07/19
  
  
• Evaluación de la capacidad antimicrobiana de carvacrol encapsulado con ciclodextrinas y su uso potencial en la conservación de alimentos. Universidad de Zaragoza. Notable. 18/12/18
  
  
• Eliminación mediante antimicrobianos naturales de biopelículas adheridas a superficies de acero inoxidable de uso en la industria alimentaria. Universidad de Zaragoza. Notable. 04/07/17
  
  
• Inactivation of Escherichia coli by combining heat or high pressure with natural antimicrobials compounds. Faculty of Bioscience Engineering, KU Leuven. Cum laude. 04/06/17
  
  

Other work supervisions

• Biogenic amines-producing bacteria in ripened cheeses. Université Claude Bernard Lyon (Institut Universitaire de Technologie de Lyon). 14,72 / 20. 26/08/25. Supervisión Estancia de Investigación Internacional (10 semanas)
  
  
• Influencia de conservantes alimentarios en la aparición de variantes genéticas resistentes en “Salmonella Typhimurium". Universidad Autónoma de Nuevo León (México). -. 31/03/24. Supervisión de Periodo de Investigación de Estudiante de Intercambio (100 horas)
  
  
• Salmonella spp. variant strains resistant to different biocides. Université Claude Bernard Lyon (Institut Universitaire de Technologie de Lyon). 16,13 / 20. 26/08/25. Supervisión Estancia de Investigación Internacional (10 semanas)
  
  

Know-How agreements

• Método de elaboración de un nuevo alimento: Crema de Cacao con bebida vegetal, sin azúcar y enriquecida en fibra y proteína vegetal. PAGÁN TOMÁS, RAFAEL - GARCÍA GONZALO, DIEGO - BERDEJO MARTÍNEZ, DANIEL - PICARDO SALAMERO, ANTONIO SANTOS - MURILLO JIMÉNEZ, MARÍA LOURDES - BEITIA GONZÁLEZ, ENRIQUE - SALAS LARRIMBE, GUILLERMO - BERZOSA CÓRDOBA, ALEJANDRO - SALAFRANCA GARGALLO, MARÍA
  
  
• Método de elaboración de un nuevo alimento: CROQUETAS A BASE DE VERDURAS, APTAS PARA CELÍACOS, VEGANOS E INTOLERANTES A LA LACTOSA. CASADO HIDALGO, GEMA - DELGADO OVEJERO, MARÍA - IRANZO MONSALVE, LORENA - MINGUEZ GAN, ROCIO - PAGÁN TOMÁS, RAFAEL - GARCÍA GONZALO, DIEGO - BERDEJO MARTÍNEZ, DANIEL - PICARDO SALAMERO, ANTONIO SANTOS - MURILLO JIMÉNEZ, MARÍA LOURDES - MERINO ALMALÉ, NATALIA
  
  
• Método de elaboración de un nuevo alimento: HELADO A BASE DE CERVEZA LAGER, IPA, NEGRA Y SIN ALCOHOL. PAGÁN TOMÁS, RAFAEL - GARCÍA GONZALO, DIEGO - BERDEJO MARTÍNEZ, DANIEL - PICARDO SALAMERO, ANTONIO SANTOS - MURILLO JIMÉNEZ, MARÍA LOURDES - SAMPER ORDOVÁS, LAURA - MONTAÑES ARANDA, LAURA - BAQUERO AZNAR, VÍCTOR - VALERO MARCO, ESTELA
  
  

Previous research

• Investigador Posdoctoral Margarita Salas. Facultad de Veterinaria. 01/01/22 - 14/09/22
  
  
• Investigador Iniciado N3.1. Facultad de Veterinaria. 08/10/21 - 31/12/21
  
  
• Investigador Iniciado N3.1. Facultad de Veterinaria. 01/07/21 - 07/10/21
  
  
• Contrato Predoctoral Personal Docente e Investigador (FPU). Facultad de Veterinaria. 23/09/16 - 31/05/21
  
  
• Personal investigador. Facultad de Veterinaria. 01/05/16 - 22/09/16
  
  

Participation in conferences

• Jornadas Jóvenes Investigadores Predoctorales IA2- Campus Aula Dei 2026. Participativo - Póster. El queso y su huella dactilar: microbiota y… ¿genes de resistencia a antibióticos?. Zaragoza. 14/01/26
  
  
• Jornada de Jóvenes Investigadores Predoctorales del IA2- Campus Aula Dei 2026. Participativo - Póster. Isolation of amine-resistant variants in SalmonellaTyphimurium by adaptative evolution assays with lethal treatments. Zaragoza. 14/01/26
  
  
• e-Conference on Innovation in Microbial Control 2025. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Biofilm formation and susceptibility to biocides of S. Typhimurium variants resistant to food preservatives. Oporto. 19/11/25
  
  
• 39th EFFoST International Conference. Participativo - Póster. Preliminary results on the inactivation of Toxoplasma gondii oocysts by Pulsed Electric Fields. Oporto. 17/11/25
  
  
• Jornadas Postdoctorales. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Histamine quantification in cheese: combining qPCR and HPLC techniques. Jaca. 25/09/25
  
  
• PostDoctoral Conference of Campus Iberus 2025. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Isolation of amine-resistant variants in Salmonella Typhimurium through adaptive evolution assays with lethal treatments. Jaca. 25/09/25
  
  
• II Jornadas Postdoctorales del Campus Iberus. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Targeting Pseudomonas fluorescens Biofilms: A Comparative Study of Cleaning and Disinfection Formulations and Protocols. Jaca. 25/09/25
  
  
• PostDoctoral Conference of Campus Iberus 2025. Participativo - Póster. Evaluation of the biofilm-forming capacity of Salmonella Typhimurium variants resistant to food preservatives. Jaca. 25/09/25
  
  
• I Congreso en I+D+i en la Industria Alimentaria. Participativo - Póster. Evaluación de la formación de aminas biógenas en la trufa negra. Madrid. 18/09/25
  
  
• FEMS MICRO 2025. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Evaluation of the biofilm-forming abilities in Salmonella Typhimurium variants resistant to food preservatives. Milán. 17/07/25
  
  
• FEMS MICRO 2025. Participativo - Póster. Comprehensive analysis of histamine biosynthesis in cheese using qPCR and HPLC techniques. Milán. 17/07/25
  
  
• FEMS MICRO 2025. Participativo - Póster. Isolation of amine-resistant variants in Salmonella Typhimurium by adaptative evolution assays with lethal treatments. Milán. 17/07/25
  
  
• FEMS MICRO 2025. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Trimethoprim-resistant Salmonella Typhimurium strains isolated by adaptive evolution reveal cross-protection to heat treatments. Milán. 17/07/25
  
  
• I Congresso Internazionale di Studenti di Dottorato. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Isolation of resistant genetic variants of Salmonella Typhimurium against tertiary amines via three distinct adaptative evolution assays. Roma. 26/06/25
  
  
• XXX Congreso Sociedad Española de Microbiologia. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Comparación de la eficacia de distintas estrategias de aplicación de desinfectantes frente a células adheridas y biopelículas de Pseudomonas fluorescens. Jaén. 16/06/25
  
  
• XXX SOCIEDAD ESPAÑOLA DE MICROBIOLOGÍA. Participativo - Póster. ¿Puede la resistencia a antibióticos en cepas de Listeria monocytogenes EGD-e comprometer la eficacia de los tratamientos térmicos?. Jaén 16/06/25
  
  
• III Congreso de Estudiantes de Doctorado Iberus Connect. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). COMPREHENSIVE ANALYSIS OF HISTAMINE BIOSYNTHESIS IN CHEESE USING QPCR AND HPLC TECHNIQUES. Zaragoza. 28/05/25
  
  
• Jornada Jóvenes Investigadores del IA2 2024. Participativo - Póster. ¿Puede el uso de conservadores alimentarios favorecer la aparición de variantes resistentes de Salmonella?. Zaragoza. 16/12/24
  
  
• Jornada de Jóvenes Investigadores del IA2 2024. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Variantes de Salmonella Typhimurium resistentes a la kanamicina muestran tolerancia cruzada al carvacrol. Zaragoza. 16/12/24
  
  
• Jornada Jóvenes Investigadores del IA2 2024. Participativo - Póster. ¿El uso de aminas terciarias en la industria alimentaria puede favorecer la aparición de resistencias?. Zaragoza. 16/12/24
  
  
• Jornada Jóvenes Investigadores del IA2 2024. Participativo - Póster. Inactivación de ooquistes de Toxoplasma Gondii mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: estudio exploratorio. Zaragoza. 16/12/24
  
  
• Jornadas Jóvenes Investigadores IA2. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). QUESOS MADURADOS COMO POTENCIALES PORTADORES DE BACTERIAS Y GENES RESISTENTES A ANTIBIÓTICOS. Zaragoza. 16/12/24
  
  
• X Jornadas Doctorales del Campus Iberus. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Antibiotic resistance and biogenic amines in ripened cheese production. A critical examination in the POCTEFA region to improve food safety and quality standards. Jaca. 30/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (SEM). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Evolución del microbioma y resistoma del lomo y solomillo de cerdo a lo largo de su cadena de producción y de su vida útil. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (SEM). Participativo - Póster. Inactivación de ooquistes de Toxoplasma Gondii mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: estudio exploratorio. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (SEM). Participativo - Póster. Todo tiene un precio - "SPANC Balance" en la aptitud para el crecimiento en alimentos de una variante de Escherichia coli adaptada al timol. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (SEM). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Identificación de los genes involucrados en la resistencia antimicrobiana adquirida de Salmonella Typhimurium frente a sulfito sódico. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (SEM). Participativo - Póster. Quesos madurados como potenciales portadores de bacterias resistentes a antibióticos. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (SEM). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Aumento de resistencia de Salmonella Typhimurium a aminas terciarias tras exposición prolongada. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Understanding the microbiome and resistome dynamics in a poultry burger processing line. Cartagena. 09/09/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference Food Micro. Participativo - Póster. Antibiotic resistance and biogenic amines in ripened cheese production – A critical examination in the POCTEFA region to improve food safety and quality standards. Burgos. 08/07/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference (FoodMicro 2024). Participativo - Póster. Sulphite-resistant variants obtained by directed evolution assays in Salmonella Typhimurium. Burgos. 08/07/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference (FoodMicro 2024). Participativo - Póster. Comparative analysis of commercial cleaning and disinfection formulations and protocols for effective eradication of Pseudomonas fluorescens biofilms. Burgos. 08/07/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference (FoodMicro 2024). Participativo - Póster. Everything has a price: SPANC balance in the growth fitness of an Escherichia coli variant adapted to growth in the presence of Thymol essential oil. Burgos. 08/07/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference - FoodMicro 2024. Participativo - Póster. Sulphite-resistant variants obtained by directed evolution assays in Salmonella Typhimurium. Burgos. 08/07/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference (FoodMicro 2024). Participativo - Póster. Evaluation of the heat resistance of Acinetobacter Baumanii isolated from raw meat and meat products. Burgos. 08/07/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference (FoodMicro 2024). Participativo - Póster. Emergence of biocide resistance in Salmonella Typhimurium via directed evolution experiments. Burgos. 08/07/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference (FoodMicro 2024). Participativo - Póster. Fitness cost of antibiotic resistance in Salmonella Typhimurium LT2: insights from growth parameter analysis. Burgos. 08/07/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference (FoodMicro 2024). Participativo - Póster. Evolution of the microbiome and resistome of pork loin and tenderloin throughout the production chain and shelf-life. Burgos. 08/07/24
  
  
• 28th International ICFMH Conference - FoodMicro 2024. Participativo - Póster. Isolation of resistant genetic variants of Salmonella Typhimurium against tertiary amines via three distinct adaptative evolution assays. Burgos. 08/07/24
  
  
• 17ª Reunión de la Red Española de Bacterias Lácticas (RedBal). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Evolución del microbioma y resistoma del lomo y solomillo de cerdo a lo largo de la cadena de producción y vida útil. León. 06/06/24
  
  
• II Congreso de Estudiantes de Doctorado Iberus Connect. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Are current food safety measures sufficient? Impact of biocides on antimicrobial resistance of Salmonella spp. Zaragoza. 23/05/24
  
  
• II Congreso de Estudiantes de Doctorado Iberus Connect. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Assessment of the effect of food preservatives on the emergence of resistant genetic variants of Salmonella enterica and their impact on Food Safety. Zaragoza. 23/05/24
  
  
• II Congreso de Estudiantes de Doctorado Iberus Connect (CEDIC). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Are current food safety measures sufficient? Impact of biocides on antimicrobial resistance of Salmonella spp. Zaragoza. 23/05/24
  
  
• XI International Workshop on Edible Mycorrhizal Mushrooms. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Volatilome study of cultivate black truffle (Tuber melanosporum) to distinguish geographical origin. Esquel. 22/04/24
  
  
• CYTA-CESIA 2024 y IV Congreso CyTA Junior. Participativo - Póster. Influencia de la localización geográfica en el perfil aromático de trufa negra procedentes de España y Europa. Barcelona. 03/04/24
  
  
• CYTA-CESIA 2024 y IV Congreso CyTA Junior. Participativo - Póster. Perfil microbiológico de trufa negra (Tuber melanosporum) procedente de España y Europa. Barcelona. 03/04/24
  
  
• 37th EFFoST International Conference 2023. Participativo - Póster. Shelf-life study of chicken hamburgers by culture-dependent and -independent techniques. Valencia. 06/11/23
  
  
• 37th EFFoST International Conference 2023. Participativo - Póster. Ciprofloxacin-resistant Salmonella Typhimurium exhibits cross-tolerance to food preservation methods. Valencia. 06/11/23
  
  
• 37th EFFoST International Conference 2023. Participativo - Póster. Erythromycin resistant Salmonella Typhimurium mutants show cross-resistance against carvacrol Valencia. 06/11/23
  
  
• III Encuentro de Grupos de Investigación IA2. Participativo - Póster. Mutantes de Salmonella Typhimurium resistentes a eritromicina muestran resistencia cruzada al carvacrol. ZARAGOZA. 24/10/23
  
  
• III Encuentro de Grupos de Investigación IA2. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). ¿Pueden las bacterias resistentes a antibióticos mostrar resistencia cruzada a los métodos de conservación de alimentos?. ZARAGOZA. 24/10/23
  
  
• XVI Congreso Anual de Biotecnología BAC Badajoz 2023. Participativo - Póster. Bacterial cellulose production through emulsion templating via oil-in-water Pickering emulsions. Badajoz. 12/07/23
  
  
• XXIX Congreso de la SEM. Participativo - Póster. Caracterización genotípica de cepas de Escherichia coli MG1655 y Salmonella Typhimurium LT2 resistentes a antibióticos. Burgos. 25/06/23
  
  
• XXIX Congreso de la SEM. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Aumento de resistencia al calor en poblaciones de Listeria monocytogenes tras ensayos de evolución dirigida. Burgos. 25/06/23
  
  
• 16ª REUNIÓN DE LA RED ESPAÑOLA DE BACTERIAS LÁCTICAS: Bacterias Lácticas en Alimentación y Salud. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Evolución del microbioma y resistoma del lomo y solomillo de cerdo a lo largo de su cadena de producción y vida útil. Madrid. 11/05/23
  
  
• XXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM. Participativo - Póster. Variantes resistentes a gentamicina de Salmonella Typhimurium pueden mostrar resistencia cruzada frente al calor. Jaén. 11/09/22
  
  
• XXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Tesis Doctoral:Aislamiento y caracterización de variantes genéticas bacterianas resistentes como herramienta de estudio para la mejora de la conservación de alimentos. Jaén. 11/09/22
  
  
• XXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Ensayos de evolución dan lugar a cepas de Staphylococcus aureus resistentes a aceite esencial de naranja. Jaén. 11/09/22
  
  
• 27th FoodMicro 2022. Participativo - Póster. Exposure to lethal doses of citral could lead to stable antibiotic cross- resistance in Salmonella Typhimurium. Atenas. 28/08/22
  
  
• 27th FoodMicro 2022. Participativo - Póster. Evolution assays of Salmonella Typhimurium in presence of ciprofloxacin lead to heat resistant variants. Atenas. 28/08/22
  
  
• 27th FoodMicro 2022. Participativo - Póster. Phenotypic and genotypic characterization of Escherichia coli MG1655 resistant variants isolated after prolonged exposure to complex essential oils. Atenas. 28/08/22
  
  
• XI Congreso Nacional CYTA-CESIA. Participativo - Póster. Ensayos de evolución con Salmonella Typhimurium en presencia de ampicilina conducen a variantes resistentes al calor. Zaragoza. 19/06/22
  
  
• XI Congreso Nacional CYTA-CESIA. Participativo - Póster. Mutaciones en los genes rob y lon incrementan la resistencia de Salmonella Typhimurium frente a carvacrol Zaragoza. 19/06/22
  
  
• XI Congreso Nacional CYTA-CESIA. Participativo - Póster. Incremento de resistencia frente a aceites esenciales y antibióticos asociada a mutaciones en el gen soxR en Salmonella Typhimurium. Zaragoza. 19/06/22
  
  
• Boston Bacterial Meeting. Participativo - Póster. Evaluation of the microbiome and resistome of a hamburgers’ production line. Boston. 13/06/22
  
  
• 35st EFFoST International Conference. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Use of carvacrol to eradicate biofilms formed by an environmental Pseudomonas spp. strain isolated from poultry meat. Laussane. 01/11/21
  
  
• 68th Scientific Conference with International Participation "Food Science, Engineering and Technology - 2021". Participativo - Póster. Could the emergence of antimicrobial-resistant bacteria compromise the effectiveness of food preservation methods?. Plovdiv. 22/10/21
  
  
• 68th Scientific Conference with International Participation "Food Science, Engineering and Technology - 2021". Participativo - Póster. Continued exposure to carvacrol leads to selection of resistant genetic variants in Listeria monocytogenes. Plovdiv. 22/10/21
  
  
• 68th Scientific Conference with International Participation "Food Science, Engineering and Technology - 2021". Participativo - Póster. Characterization of Salmonella enterica Typhimurium resistant variants in a liquid chicken extract. Plovdiv. 22/10/21
  
  
• World Microbe Forum an ASM and FEMS colaboration. Participativo - Póster. Does mutagenesis under selective pressure with carvacrol follow a general pattern?. Online. 20/06/21
  
  
• World Microbe Forum an ASM and FEMS colaboration. Participativo - Póster. Combination of Culturing Technique and Metabarcoding for the Study of the Microbiota of a Chicken Hamburgers’ Line. Online. 20/06/21
  
  
• XXVII Congreso Nacional de Microbiología. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). ¿Cómo nos ayuda el estudio de cepas mutantes en el conocimiento del mecanismo de acción del aceite esencial de tomillo?. Málaga. 02/07/19
  
  
• XXVII Congreso Nacional de Microbiología. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Activación de los sistemas de respuesta en Listeria monocytogenes por pulsos eléctricos de alto voltaje. Málaga. 02/07/19
  
  
• XXVII Congreso Nacional de Microbiología. Participativo - Póster. Eficacia antimicrobiana de nanoemulsiones de Citrus sinensis y quitosano en combinación con calor. Málaga. 02/07/19
  
  
• XXVII Congreso Nacional de Microbiología. Participativo - Póster. Evaluación de la resistencia y tolerancia frente al carvacrol de cepas mutantes de Salmonella enterica Typhimurium. Málaga. 02/07/19
  
  
• X Congreso Nacional CyTA-CESIA. Participativo - Póster. Staphylococcus aureus desarrolla mutaciones de resistencia tras la aplicación de aceite esencial de naranja. León. 15/05/19
  
  
• X Congreso Nacional CyTA-CESIA. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). ¿En qué se parece la respuesta bacteriana a los tratamientos térmicos y no térmicos de conservación de los alimentos?. León. 15/05/19
  
  
• II Encuentro Grupos de Investigación del Instituto Universitario de investigación mixto Agroalimentario de Aragón (IA2). Participativo - Póster. Potenciales aplicaciones de los aceites esenciales en la industria farmacéutica y alimentaria: búsqueda de principios activos con actividad antibacteriana, antiparasitaria y antioxidante. Zaragoza. 26/11/18
  
  
• II Encuentro Grupos de Investigación del Instituto Universitario de investigación mixto Agroalimentario de Aragón (IA2). Participativo - Póster. Aislamiento y caracterización de cepas de Staphylococcus aureus resistentes tras incubación con aceites esenciales. Zaragoza. 26/11/18
  
  
• 32nd EFFoST International Conference. Participativo - Póster. Identification of physiochemical changes in essential oils-resistant strains of Escherichia coli MG1655 by ATR-FTIR and FT-Raman spectroscopy combined with multivariate analysis. Nantes. 06/11/18
  
  
• 32nd EFFoST International Conference. Participativo - Póster. A mutation in soxR increases E. coli resistance against individual constituents of essential oils and antibiotics. Nantes. 06/11/18
  
  
• 32nd EFFoST International Conference. Participativo - Póster. Resistant strains of L. monocytogenes isolated after sublethal treatments with Citrus sinensis and Thymus capitatus EOs. Nantes. 06/11/18
  
  
• Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos (SEM). Participativo - Póster. Aislamiento de cepas de Salmonella enterica resistentes frente a carvacrol y óxido de limoneno. Tarragona. 18/09/18
  
  
• Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos (SEM). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Efecto de la encapsulación mediante zeínas en la actividad bactericida del aceite esencial Thymus capitatus en combinación con calor. Tarragona. 18/09/18
  
  
• XII Reunión del Grupo Microbiología Molecular. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Un polimorfismo en soxR en una cepa de Escherichia coli resistente al carvacrol causa expresión diferencial en genes relacionados con el estrés oxidativo. Zaragoza. 05/09/18
  
  
• 31st EFFoST International Conference. Food Science and Technology Challenges for the 21st Century- Research to Progress Society. Participativo - Póster. Antimicrobial activity of suspensions and nanoemulsions of citral in combination with heat or pulsed electric fields. Sitges. 13/11/17
  
  
• 31st EFFoST International Conference. Food Science and Technology Challenges for the 21st Century- Research to Progress Society. Participativo - Póster. Isolation and characterization of Salmonella enterica subsp. enterica mutant strains with increased resistance against food preservation treatments. Sitges. 13/11/17
  
  
• 7th Congress of European Microbiologists (FEMS). Organizativo - Otros. Colaboración en organización. Valencia. 09/07/17
  
  
• 7th Congress of European Microbiologists (FEMS). Participativo - Póster. Synergistic effect of a heat treatment in presence of individual compounds of essential oils in the inactivation of hyper-resistant strains of Escherichia coli. Valencia. 09/07/17
  
  
• 7th Congress of European Microbiologists (FEMS). Participativo - Póster. Increased resistance to antibiotics of genetic variants of Escherchia coli MG1655 isolated by individual constituents of essential oils. Valencia. 09/07/17
  
  
• 7th Congress of European Microbiologists (FEMS). Participativo - Póster. Use of ATR-FTIR and FT-RAMAN spectroscopy combined with multivariate analysis to discriminate stress-resistant variants of Escherichia coli MG1655. Valencia. 09/07/17
  
  
• IX Congreso CyTA-CESIA. Participativo - Póster. Selección de cepas de Staphylococcus aureus resistentes frente a antimicrobianos naturales mediante la técnica de difusión en agar. madrid. 16/05/17
  
  
• IX Congreso CyTA-CESIA. Participativo - Póster. Potencial uso del carvacrol en combinación con el calor para lograr la inactivación de Escherichia coli y variantes genéticas resistentes en agua de coco. madrid. 16/05/17
  
  
• 5th Symposium on Veterinary Sciences Zaragoza-Toulousse-München. Participativo - Póster. Bacterial gene expression under carvacrol treatments. Zaragoza. 03/11/16
  
  
• XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Participativo - Póster. Aislamiento y caracterización de cepas de Staphylococcus aureus resistentes tras incubación con aceites enseciales. León. 14/09/16
  
  
• XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Aislamiento y caracterización de cepas de Staphylococcus aureus resistentes tras incubación con aceites enseciales. León. 14/09/16
  
  
• XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Participativo - Póster. Eliminación de biopelículas con componentes de aceites esenciales. León. 14/09/16
  
  

Research stays

• Confederazione Italiana Agricoltori (CIA UMBRIA). Perugia. Italia. 07/07/25 - 23/10/25
  
  
• Confederazione Italiana Agricoltori (CIA UMBRIA). Perugia. Italia. 04/12/24 - 16/12/24
  
  
• CONICET, Universidad Nacional de Córdoba. Córdoba. Argentina. 08/07/24 - 08/08/24
  
  
• Confederazione Italiana Agricoltori (CIA UMBRIA). Perugia. Italia. 18/03/24 - 17/04/24
  
  
• Facultad de Veterinaria. León. España. 01/01/22 - 14/09/23
  
  
• KU Leuven. Lovaina. Bélgica. 01/08/19 - 31/10/19
  
  
• University Hospital and Medical School of Geneva. Ginebra. Suiza. 18/06/18 - 17/09/18
  
  

Research evaluation activities

• Participación en tribunales. Miembro del Tribunal de Trabajos Fin de Grado en Veterinaria (14 alumnos). España. 01/01/25 - 31/12/25
  
  
• Revisión de artículos en revistas científicas o tecnológicas. Revisión de publicación científica por pares de la revista Food and Bioprocess Technology (Q1). No existe. 24/03/24 - 09/03/25
  
  
• Participación en tribunales. Miembro del Tribunal de Trabajos Fin de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (11 alumnos). España. 01/01/24 - 31/12/24
  
  
• Revisión de artículos en revistas científicas o tecnológicas. Revisión de publicación científica por pares de la revista International Journal of Food Micorbiology (Q1). No existe. 01/07/23 - 09/03/25
  
  
• Participación en tribunales. Tesis Doctoral: "Formación de biopelículas por microorganismos de interés en la industria alimentaria: variabilidad intraespecífica, biomarcadores y estrategias para su control mediante tecnologías basadas en plasma atmosférico no térmico”. España. 17/06/22 - 17/06/22
  
  
• Revisión de artículos en revistas científicas o tecnológicas. Revisión de publicación científica por pares de la revista Frontiers in Microbiology (Q1). No existe. 11/08/21 - 09/03/25
  
  

Other merits

• Tercer Premio a la mejor comunicación oral concedido por Sociedad Español de Microbiología (SEM). Premio concedido en el XXIX congreso Nacional de la Sociedad Español de Microbiología (SEM). 28/06/23
  
  
• Mejor Tesis Doctoral en Microbiología de alimentos 2021 concecido por la Sociedad Española de Microbiología. Concedido en el XXII Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos por la Sociedad Español de Microbiología (SEM). 15/09/22
  
  
• Premio Extraordinario de Doctorado (rama de Ciencias) del curso académico 2020/2021 concecido por la Universidad de Zaragoza. 21/03/22
  
  
• Premio Triple Hélice 2018 (Universidad de Zaragoza). Proyecto 'Prototipo de nuevos alimentos que responden a tendencias actuales de alimentación': - Rafael Pagán Tomás - Diego García Gonzalo - José Miguel Blasco Sancho - Daniel Berdejo Martínez - Marta Moniente Aguilar - María Lourdes Murillo Jiménez - Ana María Álvarez. 13/06/18
  
  

UNIZAR teaching activity

• Food microbiology. Degree in Food Science and Technology. From the 2024-25 course to the 2025-26 course
  
  
• Food hygiene, inspection and control. Degree in Veterinary Science. From the 2023-24 course to the 2025-26 course
  
  
• Micro-biological analysis of food. Degree in Food Science and Technology. From the 2022-23 course to the 2025-26 course
  
  
• Detection and evaluation of antimicrobial compounds in foods. Master's Degree in Food Quality, Safety and Technology. From the 2022-23 course to the 2025-26 course
  
  
• Bibliographic resources and its apllication to quality assurance of analytical methods in food science. Master's Degree in Food Quality, Safety and Technology. From the 2022-23 course to the 2025-26 course
  
  
• Applied food hygiene. Degree in Food Science and Technology. From the 2022-23 course to the 2025-26 course
  
  
• General food hygiene. Degree in Food Science and Technology. From the 2022-23 course to the 2025-26 course
  
  
• Innovation in the food industry. Degree in Food Science and Technology. From the 2022-23 course to the 2025-26 course
  
  
• Bromatology. Degree in Food Science and Technology. From the 2022-23 course to the 2024-25 course
  
  
• Food legislation. Degree in Food Science and Technology. From the 2022-23 course to the 2023-24 course
  
  
• Enrichment in the milk and egg product sector. Degree in Food Science and Technology. During academic year 2022-23
  
  
• Nutrition and dietetics. Degree in Food Science and Technology. During academic year 2022-23
  
  
• Meat and fish technology. Degree in Food Science and Technology. During academic year 2020-21
  
  
• Pilot plant practical classes. Degree in Food Science and Technology. From the 2018-19 course to the 2020-21 course
  
  
• Pilot plant practical classes. Degree in Food Science and Technology. During academic year 2017-18
  
  

Teaching not UNIZAR

• Nuevas tecnologías de procesado de los alimentos (3 horas). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 18/11/2021 - 18/11/2021
  
  
• Metodología para el estudio de la inactivación y la supervivencia microbiana (4 horas). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 09/02/2021 - 09/02/2021
  
  
• Nuevas tecnologías de procesado de los alimentos (3 horas). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 18/12/2020 - 18/12/2020
  
  
• Herramientas moleculares para la ciencia de los alimentos (1 hora). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 27/11/2020 - 27/11/2020
  
  
• Metodología para el estudio de la inactivación y la supervivencia microbiana (4 horas). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 04/02/2020 - 04/02/2020
  
  
• Herramientas moleculares para la ciencia de los alimentos (1 hora). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 22/11/2019 - 22/11/2019
  
  
• Nuevas tecnologías de procesado de los alimentos (3 horas). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 20/11/2019 - 20/11/2019
  
  
• Nuevas tecnologías de procesado de los alimentos (3 horas). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 26/03/2019 - 26/03/2019
  
  
• Metodología para el estudio de la inactivación y la supervivencia microbiana (4 horas). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 25/01/2019 - 25/01/2019
  
  
• Nuevas tecnologías de procesado de los alimentos (3 horas). Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. 02/02/2018 - 02/02/2018